文章摘要:據(jù)陜西新東方烹飪學校就業(yè)辦廖老師分析,現(xiàn)階段餐飲市場上最緊缺的廚師有四種,分別是年輕的創(chuàng)造型人才……
你說你愛美食,你說要學廚師,可是捫心自問,你真的了解廚師嗎?在中國,飲食文化源遠流長,作為餐桌藝術的創(chuàng)造者,廚師經(jīng)過幾千年的演變與傳承,不但成為備受人們尊重的職業(yè),更成為一門朝陽產(chǎn)業(yè),成為越來越多人發(fā)家致富的有效途徑。2015年初,陜西新東方烹飪學校帶你走進廚師的世界,一探究竟。
我國的廚師隊伍約有800萬人,占餐飲從業(yè)人員數(shù)的35%。從來源看,主要來自三個渠道,即國有餐館或飯店培養(yǎng)的廚師、烹飪學校歷年來的畢業(yè)生、農(nóng)村打工仔中的自學成才者。此外,部隊復員的炊事兵、機關食堂的炊事員、火車與輪船上的餐廳人員以及一些城鎮(zhèn)下崗職工,近年也紛紛加入市場廚師的隊伍。
從年齡看,18—40歲的多,幾乎占總數(shù)的80%。20歲以下的較少,40歲以上的更少,現(xiàn)在餐廳廚房中50歲以上的人較少.因為在當今社會中,如果廚師一到“天命”之年,沒有“教師”,“教師”等頭銜,或沒有較強的適應能力,往往就被淘汰。
從分布看,90%以上集中在民營酒店,其他的則在國有或三資企業(yè)中。而且愈是大店、強店和名店,廚師的技術水平與職稱愈高,工資收入與福利待遇相應也愈好。反之則較差。目前,粵、滬、川、陜等地的廚師在市場上比較搶手,擅長“迷宗菜”者,薪酬往往更高。
據(jù)陜西新東方烹飪學校就業(yè)辦廖老師分析,現(xiàn)階段餐飲市場上緊缺的廚師有四種,分別是年輕的創(chuàng)造型人才、基本功扎實的多樣型人才、有知識,有眼光,有組織管理能力,有社會責任感,有團隊精神的綜合型人才和特別能吃苦的人。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學習西點創(chuàng)造正宗幸福味道
理實結合掌握精湛西餐技術
短時間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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