文章摘要:西安新東方廚師培訓學校擁有一流的教學設備和專業(yè)的師資設置。陜西新東方烹飪學校在充分考察市場的基礎上,設置了與其接軌的專業(yè)。在日常教學中,教師同樣力求摒棄守舊的教學模式……
21世紀的廚師行業(yè),“一勺走天下”的時代已經(jīng)一去不復返,取而代之的是“雅廚”當?shù)。打開各大高檔酒店的菜單,可謂一盤一景,十盤一重天。文雅的菜名配以絕妙的菜品,恍惚間讓人以為置身墨香四溢的畫展,而這一切改變都要歸功于菜單背后的靈魂人物——廚師。
放眼當今餐飲市場,傳統(tǒng)的酒店正在逐漸淡出人們的視線,各類主題餐廳成為大眾的“新寵”。人們在掏腰包消費之時,看重的不僅是盤中的美食,更重要的是美食背后的文化。這在無形中對廚師的素質(zhì)要求便拔高了一層。“新生代”廚師不僅需要掌握烹飪的技巧,而且要具備推陳出新的能力。然而在傳統(tǒng)廚師培養(yǎng)模式中,大多采用“師帶徒”的模式。在這種傳承模式中,徒弟往往從基層做起,跟著師傅照貓畫虎,后的結(jié)果就是“知其然,不知其所以然”。在這種“賣油翁”式的培養(yǎng)下,所出的廚師大多缺乏烹飪文化功底,容易墨守成規(guī),喪失創(chuàng)新能力。
傳統(tǒng)廚師與市場脫軌,職業(yè)教育下的“雅廚”便應景而生。在職業(yè)教育中,老師作為專業(yè)誨人者,在傳授烹飪技巧的同時,也教授烹飪背后所蘊含的歷史、文化以及創(chuàng)新的思想。新東方廚師學校通過精細化的專業(yè)設置,在平時的課堂中潛移默化的改變著學生的烹飪思維,使得每個學生都具備舉一反三的能力。
西安新東方廚師培訓學校擁有一流的教學設備和專業(yè)的師資設置。陜西新東方烹飪學校在充分考察市場的基礎上,設置了與其接軌的專業(yè)。在日常教學中,教師同樣力求摒棄守舊的教學模式,通過精細化的課程,在扎實學生烹飪基本功的同時著重培養(yǎng)其自主創(chuàng)新的能力。
一千個人眼中有一千個哈姆雷特,烹飪亦然。在西安知名的廚師學校的學子們看來,正是這種差異中的創(chuàng)新,推動著餐飲行業(yè)不斷向前發(fā)展,也推動著他們在職業(yè)的道路上吐故納新,褪去“匠氣”,成為真正意義上的“雅廚”!
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學習西點創(chuàng)造正宗幸福味道
理實結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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