廚師學(xué)校探秘“一帶一路”國(guó)際高峰論壇晚宴

2017年5月14日，“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇在京舉行。 當(dāng)日，北京人民大會(huì)堂，在各國(guó)元首的歡迎晚宴上，美食精致吸睛，為宴會(huì)增色不少。廚師學(xué)校新東方帶您探秘宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，看看各國(guó)元首們究竟吃啥喝啥？

“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇歡迎晚宴的菜單除了冷盤(pán)、點(diǎn)心、水果拼盤(pán)，還有四道熱菜，分別是富貴龍蝦、菌香牛肉、香草鱈魚(yú)和花好月圓（英譯：鴿子蛋和扇貝湯）。宴會(huì)用酒是中國(guó)河北產(chǎn)的干紅和干白。

據(jù)陜西新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校李老師講解，歷來(lái)國(guó)宴的菜單看似普通，其實(shí)尤為講究。既要考慮菜品體現(xiàn)的工藝和技法，又要考慮時(shí)節(jié)、口味和飲食習(xí)慣。甚至廚房離宴會(huì)廳的距離也要考慮。國(guó)宴需要行程表、倒計(jì)時(shí)表，到時(shí)候按表執(zhí)行，分秒必爭(zhēng)，幾點(diǎn)炸魚(yú)，幾點(diǎn)澆汁，幾點(diǎn)上盤(pán)，都要嚴(yán)格遵守。

廚師團(tuán)隊(duì)考慮的時(shí)候，肯定會(huì)選擇大部分中國(guó)都產(chǎn)出的食物，比如土豆，還會(huì)用中國(guó)的方法體現(xiàn)西洋的東西，既要體現(xiàn)尊重平等也要包容共融。另外，國(guó)宴在考慮普遍接受度之外也要接受個(gè)人需求，比如有些貴賓不能吃花生醬、花生油或者鹽，這些特殊要求都要照顧到。