判斷雞蛋好壞的簡單辦法

幾乎每個人都面臨過這樣一個難題—你把手伸進(jìn)冰箱拿雞蛋，卻不記得它們在冰箱里放置了多久。隨著時間的推移，雞蛋的質(zhì)量開始下降，因為里面的氣囊變大，蛋白變薄。然而，雞蛋只有在由于細(xì)菌或霉菌而開始分解時才會“變壞”。事實上，你的雞蛋可能很適合多吃幾個星期。當(dāng)你有疑問時，有幾種方法可以用來確定你的雞蛋是好是壞。以下是五種識別雞蛋好壞的方法。

1、檢查有效期

判斷你的雞蛋是否完好的最簡單的方法之一就是檢查紙箱上的日期。但如果你在這一天一到就把你的冷藏雞蛋扔掉，那你可能是浪費了完美的雞蛋。

在美國，雞蛋可能會貼上“出售日期”或有效期的標(biāo)簽，這取決于你所居住的州，這樣可以讓你知道你的雞蛋是否還新鮮。

一個“銷售截止日期”表示一家商店應(yīng)該提供多長時間的雞蛋出售-包裝后不超過30天-但不一定是雞蛋已經(jīng)變質(zhì)的時間。

另一方面，過期日期是雞蛋被認(rèn)為不新鮮的日期。

如果這兩個標(biāo)簽都不存在，你可以尋找另一個日期來判斷你的雞蛋有多新鮮。

由美國農(nóng)業(yè)部分級的雞蛋必須在紙箱上注明“包裝日期”，即雞蛋分級、清洗和包裝的日期。但如果你不知道該找什么，你可能就認(rèn)不出來了。

“打包日期”打印為儒略日期，意味著一年中的每一天都由一個相應(yīng)的、按時間順序排列的數(shù)字表示。因此，1月1日寫成001，12月31日寫成365。

如果你的雞蛋仍在保質(zhì)期或紙箱上的“銷售日”內(nèi)，或者在“包裝日期”后的21-30天內(nèi)，你可以非常確定它們?nèi)匀皇切迈r的。

而且，即使雞蛋的質(zhì)量在某個日期之后開始下降，它仍然可以吃上幾個星期——特別是如果它已經(jīng)冷藏，這樣可以保持質(zhì)量并防止細(xì)菌生長。

但是，如果你的雞蛋超過了紙箱上的日期，你可能需要用另一種方法來判斷雞蛋是好是壞。

小結(jié)：

檢查雞蛋盒上的“銷售日期”、“有效期”或“包裝日期”可以告訴你雞蛋是否仍然是好的。但僅僅因為雞蛋過了保質(zhì)期并不意味著它變質(zhì)了。

2、進(jìn)行嗅探測試

嗅探試驗是最古老、最簡單、最可靠的方法，可以用來判斷雞蛋是否變質(zhì)。

如果你發(fā)現(xiàn)你的雞蛋已經(jīng)過了“銷售期限”或過期日期，你可以通過簡單的嗅聞就知道它們是否仍然有效。

變質(zhì)的雞蛋，不管是生的還是熟的，都會散發(fā)出明顯的氣味。

如果你還不知道帶殼雞蛋的情況，就把雞蛋打開后放在干凈的盤子或碗里，聞一聞。

如果碗里有什么異味，用肥皂水洗干凈盤子。

如果氣味正常，也就是說根本沒有異味，這說明雞蛋仍然可以安全使用。

小結(jié)：

嗅一個生的或熟的雞蛋是一個簡單但可靠的方法來判斷雞蛋是否變質(zhì)。

3。完成目視檢查

除了你的鼻子，你的眼睛也是判斷雞蛋好壞的重要工具。

當(dāng)雞蛋還在蛋殼里的時候，檢查一下蛋殼沒有裂開、粘糊糊或粉狀。

粘糊糊或裂縫表明有細(xì)菌存在，而外殼上的粉狀外觀可能表明有霉菌。

如果蛋殼看起來干燥且沒有損壞，在使用之前，將雞蛋放入干凈的白色碗或盤子中。在蛋黃或蛋清中尋找任何粉紅色、藍(lán)色、綠色或黑色變色，因為這可能表明細(xì)菌生長（3，4）。

如果有新雞蛋變色的跡象，請先用肥皂水清洗干凈。

你也可以檢查一下蛋清或蛋黃是否流出來了。這說明雞蛋已經(jīng)老了，質(zhì)量下降了。但這并不一定意味著它已經(jīng)壞了，它仍然可以很好地使用。

小結(jié)：

除了聞一聞雞蛋，還要檢查它的外殼是否有細(xì)菌和霉菌的跡象。檢查蛋清和蛋黃是否變色也是一個很好的策略。

4、執(zhí)行漂浮測試

漂浮試驗是檢查雞蛋好壞的最常用方法之一。

這也是確定正在發(fā)育成小雞的受精卵年齡的常用方法。

它同樣適用于判斷未受精的餐桌雞蛋是否新鮮。

為了進(jìn)行漂浮測試，輕輕地把你的雞蛋放進(jìn)一個碗或一桶水里。如果雞蛋沉下去，它就是新鮮的。如果它向上傾斜甚至漂浮，那它就是舊的。

這是因為隨著雞蛋時間的增長，當(dāng)水被釋放并被空氣取代時，里面的小氣囊會變大。如果氣囊足夠大，雞蛋可能會浮起來。

雖然這個方法可以告訴你雞蛋是新鮮的還是舊的，但它并不能告訴你雞蛋是好是壞。

雞蛋可以沉下去，但仍然是壞的，而漂浮的雞蛋可能仍然可以吃。

小結(jié)：

檢查雞蛋是否下沉或漂浮是檢查雞蛋新鮮程度的常用方法。但是，它不能告訴你雞蛋是否變質(zhì)了。

5、燭光法

燭光法是一種用來評估蛋的質(zhì)量或評估小雞在受精卵中發(fā)育的方法。

這是在工業(yè)上使用專門的設(shè)備來確保餐桌雞蛋在包裝前的適當(dāng)分級。

但如果你愿意學(xué)習(xí)，也可以在家里用雞蛋做。

你需要一個黑暗的房間和一個小而明亮的光源。在過去，是用蠟燭的，因此得名“燭光”，然而使用小手電筒或閱讀燈可能更有效。

把光源舉到雞蛋的大頭。然后，傾斜雞蛋，從左到右快速轉(zhuǎn)動。如果做得正確，雞蛋里的東西應(yīng)該被照亮。

這可以讓你看到雞蛋的空氣細(xì)胞是小還是大。在一個非常新鮮的雞蛋中，空氣的厚度應(yīng)小于1/8英寸，或3.175毫米。隨著雞蛋的老化，氣體會補充蒸發(fā)掉的水分，氣穴也會變大。

你還應(yīng)該能夠通過左右移動雞蛋來判斷蛋清和蛋黃的硬度。少動表示雞蛋更新鮮。

燭光可能需要一些練習(xí)，但它可以讓你可靠地確定雞蛋是新鮮的還是陳舊的。然而，就像漂浮試驗一樣，它不能告訴你雞蛋是否變質(zhì)了。

小結(jié)：

燭光是檢查雞蛋新鮮程度的一種更困難但可靠的方法。然而，它不會告訴你雞蛋是否變質(zhì)。

總結(jié)

缺乏如何判斷雞蛋何時變質(zhì)的知識，導(dǎo)致一些人不必要地扔掉好雞蛋。

在這里列出的五種方法中，打開雞蛋，聞一聞，檢查是否變色是確定新鮮度的最有說服力的方法。

但請記住，雞蛋中含有引起食源性疾病的細(xì)菌，如沙門氏菌，其外觀和氣味可能完全正常。

所以別忘了，即使一個雞蛋通過了這些測試，在你吃它之前，把它完全煮熟到安全的溫度是很重要的。