艾葉青團的做法艾葉青團教程

艾葉青團的做法 艾葉青團教程|艾草青團是一種常見的傳統(tǒng)節(jié)日食品，用草頭汁做成的綠色糕團，吃青團主要是流行于江南一帶的清明節(jié)(是江南一帶的傳統(tǒng)特色小吃)。在袁枚的《隨園食單》中就介紹過青團的做法:“搗艾葉為汁和粉作粉團，色如碧玉。”江南人用艾葉的汁拌進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的艾葉香氣。艾葉青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，現(xiàn)代人講究創(chuàng)新，所以喜歡在青團中加入肉松和咸蛋黃，咸甜適中，口感更加豐富，是一款綠色天然的健康小吃�，F(xiàn)在，青團已經(jīng)成為了千家萬戶喜愛的“網(wǎng)紅”小吃，但總在外面買著吃總是擔(dān)心食品安全問題，那么在家如何做出正宗的艾葉青團呢？下面小編就來教給大家艾葉青團的正宗做法。

食材準備：糯米粉、粘米粉、冰糖、豆沙（可根據(jù)自身口味選擇咸蛋黃、花生、紫薯等）、艾葉、玉米油

艾葉青團的正宗做法制作步驟：

1、新鮮的艾草洗干凈擇出艾葉的嫩芽，鍋燒開水在鍋內(nèi)放一勺小蘇打然后將艾草放入鍋內(nèi)焯水3-5分鐘后撈出過涼水，在涼水中多清洗幾遍能夠有效去除艾草的苦味保留艾葉原有的傾向和艾葉打出的汁液翠綠美觀。

2、將艾葉水分控干后加入料理機中將艾葉打成艾葉泥汁，將打好的艾葉汁加入糯米粉開始和面兌水揉成面團，揉好的面蓋上濕布醒20分鐘。

3、在醒面的時候可以先將玉米油燒熱晾涼備用。

3、面醒好后揪出巴掌大小的艾葉面團壓成餅狀將豆沙及冰糖包在里面，餡料可以根據(jù)自身口味選擇比如：蛋黃、紫薯、肉松等等。

4、水開后將艾葉青團全部包好后鍋內(nèi)墊粽葉，上鍋蒸十分鐘即可出鍋，然后刷晾好的玉米油防止艾葉青團粘在一起。

艾葉青團正宗做法要領(lǐng)：

1、想要艾葉青團做出來顏色美觀口味清香，艾葉焯水后需要過下涼水；

2、在揉面時艾葉汁不要加太多，否則蒸出來的艾葉顏色容易發(fā)黑；

3、出鍋后刷油能夠有效防止艾葉青團粘鍋。