牛肉怎么燉好吃牛肉如何燉得軟爛入味

牛肉怎么燉好吃 牛肉如何燉得軟爛入味?牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)及維生素，食用牛肉有助于肌肉增長(zhǎng)及提升人體免疫力，是我們經(jīng)常吃的肉類食品。牛肉的做法也是非常多的，其中燉牛肉是比較常見的做法，燉牛肉做的好不好吃，牛肉燉的爛不爛是比較關(guān)鍵的要點(diǎn)。

很多朋友在網(wǎng)上看了許多教程，但是做好的牛肉還是不夠軟爛，有的朋友根據(jù)教程使用高壓鍋燉牛肉，燉出的牛肉雖然肉質(zhì)軟爛但味道卻不盡人意，不如使用普通鍋燉出的牛肉好吃。今天小編就來(lái)為大家介紹一種牛肉既好吃、肉質(zhì)又爛的做法，下面就來(lái)為大家介紹牛肉怎么燉好吃又爛：

食材準(zhǔn)備：牛肉、胡蘿卜、土豆、山楂、生姜、八角、桂皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、黃豆醬、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽

燉牛肉軟爛入味的方法：

1、牛肉洗凈切塊、大蔥蔥花、山楂切兩半、生姜切片、大蒜用刀背拍扁、胡蘿卜、土豆切塊備用；

2、牛肉冷水下鍋加入兩片生姜、滴入幾滴料酒水開焯1分鐘撈沖洗干凈血沫備用；

3、鍋中倒油下入蔥花、生姜、大蒜、干辣椒、黃豆醬，炒香后下入八角、桂皮、香葉，翻炒出味后下入牛肉；再翻炒幾下后加入生抽、老抽翻炒均勻后倒水，然后加入山楂大火將水煮沸后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燉一小時(shí)20分鐘后打開鍋蓋，下入土豆塊和胡蘿卜塊，再燉二十分鐘即可，肉質(zhì)軟爛又好吃的牛肉就燉好了

燉牛肉好吃又爛的做法要領(lǐng)：

1、牛肉的選取，牛腩肉和牛腰窩肉最適合燉牛肉，兩個(gè)部位的牛肉有肥有瘦，而且軟嫩，都非常適合燉著吃；如果喜歡吃勁道點(diǎn)的可以選擇腱子肉，不過腱子肉更適合做鹵味的；

2、切牛肉時(shí)也是有講究的，在切肉的時(shí)候注意大小要均勻，肥瘦要均勻，按照紋理結(jié)構(gòu)來(lái)切，這樣肉塊肥瘦相間易熟且能快速入味；

3、焯水要掌握技巧，牛肉在焯水時(shí)一定要冷水下鍋，這樣牛肉均勻受熱，再燉的時(shí)候肉質(zhì)較嫩，焯水后的牛肉一定要用熱水沖洗，不能用冷水沖，這樣肉會(huì)變柴；

4、牛肉燉的軟爛要點(diǎn)在于要加入山楂，因?yàn)槿忸愔饕�成分就是蛋白質(zhì)和脂肪，而山楂中含有的脂肪酶和山楂酸可以促進(jìn)脂肪分解和提高蛋白分解酶的活性。所以加入山楂后燉出的牛肉會(huì)更加軟爛。