胡蘿卜冷凍保存方法

胡蘿卜作為一種根莖蔬菜，通常情況下比其他許多蔬菜保持新鮮的時間更長，但有時你不能在胡蘿卜變軟和失去彈性之前食用，所以你可以嘗試冷凍胡蘿卜。冷凍前的熱燙是比較好的方法，不過你也可以冷凍未燙過的胡蘿卜。

胡蘿卜冷凍的簡易方法（胡蘿卜冷凍保存方法）：

你可以拿一些胡蘿卜，切好的或者整體的，然后把它們放進冰箱，過不了多久，就會變成凍胡蘿卜。但是當你把它們解凍后用在你最喜歡的食譜上時，它們的味道和質(zhì)地可能不會像你正確冷凍它們那樣好。

人們普遍推薦的冷凍大多數(shù)蔬菜的方法是，先將蔬菜漂白，或?qū)⑵浣�入一壺沸水中幾分鐘，然后在冰浴中冷卻，晾干，裝在密封容器中。根據(jù)營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)會的研究，這有助于通過減少酶的作用來保持新鮮蔬菜的顏色、風(fēng)味和質(zhì)地。它還可以延緩營養(yǎng)物質(zhì)的流失，這種情況也可能發(fā)生在冷凍過程中，并且可以清除表面的污垢和細菌。

然而，熱燙這種方法比較特殊，不是每個人都能容易掌握，擁有合適的容器尤為重要。真空密封儲存容器，讓你通過抽氣泵清除空氣是較好的選擇，但花費可能較大。如果你手動清除盡可能多的空氣，大型冷凍袋可以工作得一樣好。

把胡蘿卜徹底洗凈晾干，然后切成片，切丁或切碎。想想你將如何使用它們--做湯、切片或切丁胡蘿卜符合方案，但對于炒菜你可能更喜歡切丁吧。如果你要把它們用于多種用途，把不同的切片放在不同的容器里。