西點店長的一天Ⅰ

西點，越來越多的融入到現(xiàn)代的生活中，越來越多的人們喜愛和接受了面包和蛋糕帶給我們生活上的享受和便利，同時也有越來越多的人們看中了這個日漸龐大的市場，開始從事西點的制作和經(jīng)營。那么，當同學們有了一個夢想中的店面或者成為某連鎖品牌店面的店長時，應該怎樣做呢？陜西新東方烹飪學校創(chuàng)就業(yè)辦請來西安知名西點店的店長來告訴同學們——一個合格的西點店長是怎么做的。

一、店長的身份

1、公司經(jīng)營店的代表人

從你成為店長的那一刻起，你就不再是一名普通的員工，你代表了公司的整體形象，是公司營業(yè)額的責任者，你必須站在公司的立場強化管理，達到公司經(jīng)營效益的目標。

2、營業(yè)額目標的實現(xiàn)者

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標的過程中，管理和以身作則是極其重要的，營業(yè)額目標的實現(xiàn)，50%來自于你個人友好的表現(xiàn)。

3、一個小的營業(yè)點也是一個集體，同樣需要一個指揮者，那個人就是店長。店長不但要發(fā)揮自己的才能，還要幫助每個員工都能發(fā)揮才能。你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷。

二、店長應有的能力

1、指導的能力-----能扭轉陳舊的觀念，并使其發(fā)揮大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。

2、教育的能力-----發(fā)現(xiàn)員工的不足，幫助員工提高能力和素質。

3、數(shù)據(jù)計算能力----掌握、學會分析報表，從而知道自己店面成績的好壞。

4、目標達成能力----面對問題有正確的判斷，并能迅速解決。

5、良好的判斷力------面對問題有正確的判斷并能迅速解決。

6、專業(yè)知識的能力-----對所賣的西餅、面包的了解和營業(yè)服務時所必備的知識和技能。

7、店面的經(jīng)營能力----具備店面經(jīng)營所必備的管理技能。

8、改善服務品質的能力-----指讓服務功能合理化，讓顧客有親切、信任和方便的感覺。

9、自我訓練能力-----跟上時代提升自己，讓自己和公司一起成長。

10、對公司的誠實和忠誠（陸續(xù)更新中）