羊肉湯的做法及配料

羊肉湯的做法及配料·溫性的羊肉，營(yíng)養(yǎng)豐富、食用驅(qū)寒保暖、補(bǔ)中益氣，是非常適合在冬季食用的肉類食物。說(shuō)到羊肉大家可能會(huì)馬上想到羊肉串，或者是羊肉火鍋，其實(shí)還有一種非常受歡迎的羊肉吃法，那就是羊肉湯了！羊肉湯是一個(gè)兩極分化較為嚴(yán)重的湯品，有的人覺得很好喝，有些人覺得膻味太大難以下咽。其實(shí)做羊肉湯只要掌握好配料及做法，就可以做出膻味是很小的羊肉湯，甚至幾乎沒(méi)有膻味，下面新東方烹飪學(xué)校就來(lái)為大家分享一下羊肉湯的做法及配料！

一、羊肉湯的配料

羊肉、生姜、大蔥、香菜、小茴香、草果、花椒、胡椒粉、食鹽。

二、羊肉湯的做法

1、生姜切片、大蔥切蔥花蔥段、香菜切香菜末、羊肉切塊備用；

2、羊肉切塊后清洗干凈，然后羊肉冷水下鍋放入幾片生姜，中火焯水（注意撇出血沫）水開焯水兩分鐘后取出羊肉，用熱水沖洗干凈。

3、鍋中倒水放入羊肉、生姜、花椒、草果、小茴香、蔥段，大火煮開，如果還有血沫記得撇出，煮開后加入適量食鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)，開蓋出鍋盛入碗中，撒上香菜末和蔥花即可，喜歡吃粉條和豆皮的朋友也可以在羊肉湯中煮一些粉條和豆皮，也是非常的美味。

以上就是關(guān)于羊肉湯的做法及配料具體介紹內(nèi)容了，想要做出好喝的羊湯，羊肉去膻味是重點(diǎn)步驟。買回來(lái)的羊肉再清洗過(guò)后要先焯水，同時(shí)要注意焯水時(shí)要冷水下鍋，如果羊肉熱水下鍋會(huì)導(dǎo)致無(wú)法焯出血沫，從而導(dǎo)致羊肉有很大的膻味。同時(shí)羊肉湯配料方面，要注意不要加入八角和料酒，加入不正確的配料也會(huì)導(dǎo)致羊湯口感和味道變差。