你小時候有沒有這樣的愿望，從北走到南，從南吃到北？

我要從南吃到北，從天亮吃到黑！對于吃貨來說，這是多么勵志的格言�。∧切﹤�從南到北的美食都有那些，今天就讓我們一起來看看？

一、上海經(jīng)典美食，講不完的川渝吃不盡的江南風(fēng)味

1.生煎

生煎包可謂是上海名氣大的小吃之一，發(fā)展到今天近百年歷史。上海生煎包底部被煎得金黃，上半部撒一些芝麻、香蔥，聞起來香香的。

2.經(jīng)典的蟹黃湯包

吃完生煎，那著名的蟹黃湯包就一定不能錯過，特別是南翔的，作為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。

3.四大金剛

去上海，四大金剛要嘗試的，大眾化的上海早點(diǎn)，非“四大金剛”莫屬。大餅、油條、豆?jié){、粢飯，雄占上海灘早點(diǎn)市場半壁江山，走的是傳統(tǒng)平民路線。過去的上海，在弄堂口、菜場里，不怕見不著這樣的早點(diǎn)攤：一個烘大餅的爐子，一口炸油條的鍋?zhàn)�，一只燜粢飯的木桶，一個盛滿豆?jié){的大煲，外加一張桌子、幾條凳子，隨到隨買，隨買隨吃，熱乎乎、香噴噴，生意非常得好，人潮絡(luò)繹不絕，要吃新鮮可口的，往往還要排上一小會兒隊(duì)。

4.蟹黃殼

蟹殼黃是一種類似于麻糕的風(fēng)味小吃，因其形圓色黃似蟹殼而得名。食材運(yùn)用油酥加酵面作坯，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。

5.醉蟹醬鴨，二重標(biāo)準(zhǔn)

上海醉蟹是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一。每年九月后，河蟹開始鮮美，適合挑選出來做醉蟹。江浙滬一帶都有吃醬鴨的習(xí)慣，說到上海的醬鴨，更加體現(xiàn)了濃油醬赤的特點(diǎn)，鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮。

二、川渝之地，是去了就不想走的美食大地

1.擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時的必備佳肴。

2.重慶小面

重慶小面是重慶面中簡單的一種。狹義的小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"（拌面）、"提黃"（偏生硬）、"加青"（多加蔬菜）、"重辣"（多加油辣子）等等。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

3.串串香

串串香，起源于四川樂山，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。串串香以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。

4.雞絲涼面

雞絲涼面是四川省地方傳統(tǒng)小吃，特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地，特別是北方廣大地區(qū)。雞絲涼面的特點(diǎn)是多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

5.棒棒雞

棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營的特點(diǎn)。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

6.重慶酸辣粉

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。

三、北京美食，你有沒吃過的嗎？

1.北京烤鴨

北京烤鴨，中國名菜，具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，有“天下第一美味”之稱，成品金黃油亮、干松酥嫩，味道醇厚，肥而不膩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。

2.特色涮羊肉

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，是北方火鍋的特色吃法，其選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。涮羊肉在光緒年間，北京一家羊肉館的老掌柜買通了太監(jiān)，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館中出售 ， 為普通百姓享用。一直流傳到今天，又讓人們演變成多種版本的刷羊肉，成為人們餐桌上比較喜愛吃的美食之一。

3.北京炸醬面

一道傳統(tǒng)的中式面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。

4.鹵煮火燒

鹵煮火燒是有老北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹�；馃�切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

5.炒肝兒豆汁兒

炒肝兒是北京的傳統(tǒng)小吃，雖名字里有個“炒”字，但做法確是煮燉。成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，醇厚味美。豆汁兒是北京獨(dú)具特色的民間小吃，愛的人極愛，不愛的人怎么也難以下咽。它是以綠豆為原料發(fā)酵制成，在喝豆汁的時候，佐以焦圈、咸菜絲、排叉等小吃，是老北京人的搭配。

6.河北的驢肉火燒，哪兒哪兒都聽說

俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統(tǒng)名吃。涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香，因?yàn)槊牢短厣�，火燒驢肉得到了迅速傳播。目前，其技術(shù)在老一輩人的基礎(chǔ)之上根據(jù)現(xiàn)代人的口味不斷創(chuàng)新，成為大眾餐桌上的美味佳肴。

7.河南的燴面，每次一次就想著天天都要吃

燴面，中國十大面條之一。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。由于味道鮮美，口齒留香，并且十分符合河南人的飲食口味，燴面迅速風(fēng)靡河南各地。

四、面食國度西安 愛吃面食的人都愛西安

1.羊肉泡饃

泡饃泡饃，去到西安第一件事情非吃泡饃不可，西安美食里，名氣大的非泡饃莫屬。泡饃種類多樣，出名的“兩泡”，就是牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。普遍來說泡饃專指回民的牛羊肉泡饃，也是游客常吃的一種，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。

2.陜西涼皮

涼皮是西安名吃，鮮嫩爽滑，口感極佳，且營養(yǎng)豐富，做法多樣。其中，秦鎮(zhèn)涼皮為有名，至今已有2000余年歷史;調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里透香，味道爽口，順滑Q彈。

3.肉夾饃

西安的肉夾饃，那是賣到世界去了的美食，肉夾饃是陜西名吃，是古漢語“肉夾于饃”的簡稱。央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》也曾這樣介紹過肉夾饃：“在西安，饃是能被當(dāng)?shù)厝私邮艿闹魇场?/p>

4.胡辣湯

很多人對于胡辣湯是非常熟悉的，但也可能是非常陌生的，因?yàn)楹芏嗳寺犨^但真的沒有吃過，胡辣湯是非常能代表西安人性格的一種食物，也稱“糊辣湯”。幾乎每個西安人的一天，都是從早晨的一碗胡辣湯開始的，痛快地一咥（die）（陜西方言的“吃”意）才圓滿。

5.臊子面biangbiang面

吃面一定更要吃陜西的面，那才是面食的精髓，好吃經(jīng)典。臊子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單美味極致。

biangbiang面是陜西傳統(tǒng)面食，因制作過程中有biang、biang的聲音而得名，并被列為陜西八大怪之一。面條為手工搟制，寬似褲帶，口感勁道，味道酸辣鮮香。

五、美食發(fā)源地——陜西新東方烹飪學(xué)校

看完了上面的美食介紹，吃貨的是不是早已經(jīng)按捺不住那顆躁動的心啦？那就趕快來陜西新東方烹飪學(xué)校將這些美食一一吃個夠吧！每年，陜西新東方都會定期舉辦十幾場美食品鑒會，全國各地美食換著花樣做，只要你來，一定管夠！