文章摘要:自古以來,中國就有不少刀工精深的廚師,比如戰(zhàn)國時期的庖丁,傳言稱庖丁解牛過程干凈利落,收工后,牛甚至不知道自己已經(jīng)死了......
俗話說“廚以切為先”,一盤美味的菜肴不僅來自于烹飪手法的高低,更重要的源于刀工。
眾所周知,我國是著名的美食之國,這不僅得益于廣大的吃貨群眾,更多是因為中國廚師精湛的技藝,在普通人的眼里,廚師想要做一道出色的菜品是一件很容易的事,殊不知其中包含了精深的刀工,那么,中國廚師的刀工能夠厲害到什么程度呢?
自古以來,中國就有不少刀工精深的廚師,比如戰(zhàn)國時期的庖丁,傳言稱庖丁解牛過程干凈利落,收工后,牛甚至不知道自己已經(jīng)死了,當(dāng)然,現(xiàn)實生活中很難做到這樣的刀工,但小伙伴們可千萬不要以為中國廚師的刀工只是嘴巴說說。
以聞名世界的北京烤鴨為例,廚師不僅要將整只鴨切成厚薄均勻的108片,并且這一過程還要在2分30秒內(nèi)完成,這樣才能鴨肉不至于冷掉而影響口感。
此外,文思豆腐這道菜的難度也十分高,廚師不但要將豆腐切得像紙張一樣薄,通常需要橫豎皆為108刀,同時還要保持切出來的豆腐絲不斷,因此,這種功夫看似簡單,實際是考驗廚師刀工。
當(dāng)然,中華料理還不止這些極其考驗刀工的菜色,除了要菜品的味道美味可口,同時還要有精湛的刀工配合,想要學(xué)習(xí)如此高超技藝的你不妨來陜西新東方看看吧~
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