文章摘要:騰訊大秦網(wǎng)教育網(wǎng)在2012年高考季有幸請(qǐng)到了陜西新東方烹飪學(xué)校的許牧群校長(zhǎng),許校長(zhǎng)今天將與大家一起來(lái)分享陜西新東方烹飪學(xué)校的發(fā)展與變化。
【騰訊大秦網(wǎng)訊】騰訊大秦網(wǎng)教育網(wǎng)在2012年高考季有幸請(qǐng)到了陜西新東方烹飪學(xué)校的許牧群校長(zhǎng),許校長(zhǎng)今天將與大家一起來(lái)分享陜西新東方烹飪學(xué)校的發(fā)展與變化。
大秦網(wǎng)教育頻道:許校長(zhǎng)今天將要和大家聊一聊新東方的一些變化和發(fā)展,先請(qǐng)?jiān)S校長(zhǎng)簡(jiǎn)單介紹一下新東方烹飪學(xué)校的情況吧。
許校長(zhǎng):大家好,我是陜西新東方烹飪學(xué)校的許校長(zhǎng),我們陜西新東方烹飪學(xué)校是新華教育集團(tuán)旗下的三大品牌新東方烹飪教育原校長(zhǎng)之一,我們?cè)谌珖?guó)共有18所院校,在校生有十萬(wàn)人,我們陜西新東方是我們?cè)谖鞅钡奈ㄒ坏囊凰炫炘盒#铝τ谂囵B(yǎng)餐飲行業(yè)急需的餐飲人才。
大秦網(wǎng)教育頻道:徐校長(zhǎng)也是咱們新東方掌舵人了,我想提網(wǎng)友問(wèn)一問(wèn)咱們學(xué)校那一年有什么樣的變化是您的印象為深刻的。
許校長(zhǎng):在我們新東方這個(gè)品牌進(jìn)駐西北應(yīng)該比較遲,我們?nèi)腭v美麗的西安這個(gè)熱土呢有兩年的時(shí)間,應(yīng)該說(shuō)這兩年時(shí)間每年的變化都是特別大,對(duì)我印象都特別深刻,尤其是我們是從2010年開(kāi)始籌備到今年兩年的時(shí)間,我們學(xué)校發(fā)展規(guī)模比較迅猛,起點(diǎn)比較高,和餐飲企業(yè)結(jié)合的比較緊密。目前雖然只有短短的兩年時(shí)間,但是我們的在校生已經(jīng)突破了1000人,教學(xué)管理比較規(guī)范,和其他全國(guó)其他兄弟院校在模式上已經(jīng)達(dá)成了完全的一致,F(xiàn)在在西安也形成了足夠的影響力。
大秦網(wǎng)教育頻道:職業(yè)院校的就業(yè)情況是家長(zhǎng)和學(xué)生比較看重的,咱們學(xué)校是從哪些方面學(xué)生的就業(yè)呢?
許校長(zhǎng):我覺(jué)得職業(yè)教育從一定程度上說(shuō)是就業(yè)教育,我們從事專業(yè)的烹飪教育,把就業(yè)工作始終當(dāng)做工作的出發(fā)點(diǎn),當(dāng)做我們工作的歸宿。首先我們是就業(yè)工作前移,在很多學(xué)生入校以前,我們就和很多的星級(jí)酒店就已經(jīng)達(dá)成了就業(yè)合作意向,酒店在我們學(xué)校也投入了設(shè)備,針對(duì)目前市場(chǎng)上的流行菜,在酒店的時(shí)候?qū)W生需要掌握哪些職業(yè)技能,職業(yè)素養(yǎng),他們都會(huì)給我們提出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。我們學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的流程和在酒店從事烹飪的工作基本是一致的,尤其是我們的刀工、案板、熱菜、模擬餐廳這塊和酒店沒(méi)有什么區(qū)別的!就是說(shuō)我們就業(yè)工作已經(jīng)前移到入學(xué)之前,入學(xué)之中,為學(xué)員未來(lái)就業(yè)已經(jīng)打下了比較好的基礎(chǔ)。同時(shí)企業(yè)在我們的教學(xué)當(dāng)中也會(huì)參與到教學(xué)實(shí)踐中來(lái),就是說(shuō)我們多數(shù)的班級(jí)都是以企業(yè)來(lái)冠名的,比如說(shuō)西安飯莊班、北京菜蔬系班,不同的企業(yè)有不同的企業(yè)文化的理念和不同的餐飲定位和要求,在教學(xué)過(guò)程當(dāng)中他們會(huì)設(shè)置獎(jiǎng)學(xué)金和為學(xué)生免費(fèi)提供相應(yīng)的服裝也會(huì)人派出他們的管理精英或者一線的有經(jīng)驗(yàn)的廚師定期來(lái)校為學(xué)生上課。就是說(shuō),我們宣傳的就業(yè)在我們教學(xué)過(guò)程當(dāng)中就已經(jīng)和企業(yè)結(jié)合的比較緊密了,不需要讓學(xué)生畢業(yè)之后讓企業(yè)為學(xué)生重新培訓(xùn),實(shí)踐機(jī)會(huì)比較多。再有就是我們就業(yè)這一塊,我們?nèi)珖?guó)有18所院校,每個(gè)院校都有自己的就業(yè)辦公署,同時(shí)我們?cè)趶V州 上海,蘇州,杭州,青島還有專門(mén)的就業(yè)辦事處,專職的為學(xué)生提供就業(yè)的機(jī)構(gòu)就有25個(gè)。在網(wǎng)上跟智聯(lián)招聘合作的也比較好,他是個(gè)過(guò)渡式的平臺(tái),我們通過(guò)網(wǎng)上招聘,求職這塊也能給我們學(xué)生就業(yè)提供一個(gè)途徑的平臺(tái)。后就是我們本校的專門(mén)的這個(gè)就業(yè)辦,我們不認(rèn)為學(xué)員參加了工作就是就業(yè),我們一定要看的是他是以什么樣的待遇就業(yè),他在這個(gè)企業(yè)能夠獲得個(gè)人發(fā)展空間有多大,穩(wěn)定性有多長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)我們畢業(yè)生到一個(gè)企業(yè)我們會(huì)跟蹤一到三年。通過(guò)以上措施,可以說(shuō)我們新東方的學(xué)生一直是供不應(yīng)求吧。
大秦網(wǎng)教育頻道:大家都知道,這個(gè)教學(xué)的內(nèi)容和實(shí)際的需求可能往往會(huì)出現(xiàn)一些矛盾,咱們學(xué)校一般是怎么解決這個(gè)問(wèn)題呢?
許校長(zhǎng):這個(gè)問(wèn)題提的非常好,我覺(jué)得。這個(gè)現(xiàn)象是比較困惑教育界尤其是目前的普通高職教育。職業(yè)教育這塊問(wèn)題存在的也比較嚴(yán)重。在咱們學(xué)校來(lái)說(shuō),這個(gè)問(wèn)題是不存在的,我剛才介紹就業(yè)的時(shí)候已經(jīng)就說(shuō)了,其實(shí)企業(yè)的招聘協(xié)議已經(jīng)前移了,我們的就業(yè)工作也已經(jīng)前移了,我們從學(xué)生入學(xué)開(kāi)始,我們就明白的知道企業(yè)他終需要什么樣的人,它甚至已經(jīng)把它的操作間設(shè)到我們學(xué)校了,我們學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程當(dāng)中使用的設(shè)備就是目前酒店流行、先進(jìn)的設(shè)備,我們工作的流程也是按照酒店的模式,一模一樣的來(lái)從事著方面的教學(xué)。尤其是炒菜、擺盤(pán)到宴席。我們的老師一方面是有過(guò)酒店工作經(jīng)歷同時(shí)我們的教學(xué)過(guò)程當(dāng)中企業(yè)參與的也比較深。所以我們這個(gè)教學(xué)和就業(yè)脫節(jié)的這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該是不存在的。
大秦網(wǎng)教育頻道:大家都知道,前一段時(shí)間有一部紀(jì)錄片叫《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片的好像也是深入到咱們教學(xué)的現(xiàn)場(chǎng)拍攝,您當(dāng)時(shí)想沒(méi)想到這個(gè)片子拍攝出來(lái)會(huì)有這么火?
許校長(zhǎng):當(dāng)時(shí)沒(méi)想到,但是后來(lái)看了樣片的時(shí)候我感覺(jué)一定會(huì)火,《舌尖上的中國(guó)》很多人都看過(guò),在這個(gè)期間播出的過(guò)程當(dāng)中學(xué)校這塊占了有十幾分鐘,上面給我兩點(diǎn)印象特別深,第一是我們陜西這一塊,當(dāng)時(shí)我們陜西上的菜肴故事是多的!是我們陜西的文化底蘊(yùn),已經(jīng)豐富的美味佳肴比較多。當(dāng)時(shí)拍的時(shí)候是二月。拍完之后我們預(yù)計(jì)會(huì)在全國(guó)會(huì)掀起一個(gè)全民的對(duì)美食追求的熱潮,但是沒(méi)想到會(huì)這么火。央視首播以后我們就接到很多家長(zhǎng)的電話還有社會(huì)上對(duì)美食有興趣的人士的電話。大家好像就尋著《舌尖上的中國(guó)》作為一個(gè)地圖一樣來(lái)了解全國(guó)的美食,同時(shí)在一定程度上也了解了新東方。很多家長(zhǎng)都問(wèn)因?yàn)槲覀儭渡嗉馍系闹袊?guó)》主要是以拍故事為主,對(duì)做菜的工藝介紹的比較少。更多的家長(zhǎng)是問(wèn)我們知不知道每個(gè)菜肴是怎么做的,各種美食在做的過(guò)程當(dāng)中需要注意哪些或者有什么的方法和技巧。還有就是很多的應(yīng)屆和往屆的畢業(yè)生的家長(zhǎng)看到,覺(jué)得烹飪學(xué)習(xí)是未來(lái)非常有前途的一個(gè)專業(yè)!
培養(yǎng)具備烹飪技能專門(mén)人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國(guó)際接軌,學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開(kāi)闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
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