文章摘要:特訓(xùn)選手們不僅熟練運(yùn)用在課堂上學(xué)到的刀法和各種拼擺手法,更是充分發(fā)揮了自己的想象力和創(chuàng)造力,尤其是前期的刀工處理,刀法嫻熟、下刀精細(xì),切出的片薄如蟬翼、晶瑩透亮……
冷拼發(fā)源于中國,是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠,歷史源遠(yuǎn)流長。唐代,就有了用菜肴仿制園林勝景的習(xí)俗。
近幾年,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,花色冷拼得到迅猛發(fā)展,原料的使用范圍擴(kuò)大,取材也更廣泛,其運(yùn)用范圍也在擴(kuò)大,被越來越多的廚師所青睞、所運(yùn)用,極大地繁榮和推動(dòng)了我國烹飪文化的發(fā)展帶著發(fā)展的眼光,請(qǐng)跟隨小編一起走進(jìn)陜西新東方烹飪學(xué)校冷拼組特訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)吧!
在特訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng),選手們制作出的一個(gè)個(gè)造型優(yōu)美、簡(jiǎn)潔清新、色澤艷麗的冷拼,用“立體的畫、無言的詩”來形容毫不為過。鳳凰展翅、迎客松、荷韻等作品美輪美奐,花魚鳥獸活靈活現(xiàn),相互爭(zhēng)妍斗奇。
特訓(xùn)選手們不僅熟練運(yùn)用在課堂上學(xué)到的刀法和各種拼擺手法,更是充分發(fā)揮了自己的想象力和創(chuàng)造力,尤其是前期的刀工處理,刀法嫻熟、下刀精細(xì),切出的片薄如蟬翼、晶瑩透亮,讓人贊嘆不已。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國際接軌,學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
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