新東方烹飪“刀王爭(zhēng)霸”炫酷精湛刀工

走進(jìn)陜西新東方校園，你可以清晰地聽(tīng)到鏗鏘有力的口號(hào)和極具節(jié)奏感的切菜聲。當(dāng)你舉目四望，才發(fā)現(xiàn)操場(chǎng)上聚集了百余名新東方學(xué)子。他們成排而站，人手一刀一砧板，面前放著等量的食材，他們究竟在做什么呢？

原來(lái)這是陜西新東方烹飪學(xué)校為營(yíng)造在校學(xué)子們良好的學(xué)習(xí)氛圍，特意舉行的首屆“刀工爭(zhēng)霸”技能比拼大賽�；顒�(dòng)比賽要求在5分鐘內(nèi)完成銀針絲、菱形片、柳葉片、蓑衣花刀、麥穗花刀的切配。賽場(chǎng)上正在進(jìn)行的是“刀工爭(zhēng)霸”初賽環(huán)節(jié)，只見(jiàn)金牌1503班、大廚精英2班、川研5班等班級(jí)的參賽選手們磨刀霍霍，只等裁判吹響開(kāi)始的哨聲。

走近細(xì)看，同學(xué)們站立姿勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)，一手握刀，一手掌握食材，整齊劃一。刀起刀落間，片、絲、丁、粒清晰成盤。來(lái)自一年制川研5班的張濤正在對(duì)青筍進(jìn)行銀針絲的切配，身旁的裁判老師告訴筆者，銀針絲分為粗絲和細(xì)絲兩種，粗絲直徑約0.3cm，長(zhǎng)度4-8cm；細(xì)絲直接小于0.3cm，長(zhǎng)約2-4cm。雖然嚴(yán)格，卻也是廚師必須扎實(shí)掌握的基本功。

臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功，精湛刀功的練就絕非一蹴而就的事。因此同學(xué)們?cè)趤?lái)西安廚師學(xué)校——陜西新東方的初時(shí)間，都會(huì)按照教學(xué)大綱，從基礎(chǔ)的刀工練起。經(jīng)過(guò)日復(fù)一日的辛勤練習(xí)，刀功水平日益進(jìn)步，金牌1503班主任邊觀賽邊欣慰地說(shuō)，“同學(xué)的表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我的預(yù)期，看著那一碗碗銀針絲，我知道孩子們一直在努力。”