【大寒】寒至極年已盡讓我溫暖你的下一個365

“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大.……寒氣之逆極，故謂大寒。”大寒是中國二十四節(jié)氣后一個節(jié)氣，過了大寒，又迎來新一年的節(jié)氣輪回。

中國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅(jiān)”。此外，大寒出現(xiàn)的花信風(fēng)候?yàn)?ldquo;一候瑞香，二候蘭花，三候山礬（生于江南一帶）”,亦可作為判斷大寒的重要標(biāo)志。

中醫(yī)認(rèn)為，冬季養(yǎng)生在飲食上就來溫補(bǔ)類食物，比如：雞肉、羊肉、牛肉等，其次可選一些平補(bǔ)類的食物，比如：蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。喝點(diǎn)小米粥、健脾祛濕粥等或者溫補(bǔ)類湯肴進(jìn)行調(diào)理。

今天，陜西新東方烹飪學(xué)校美味教師為大家推薦大寒節(jié)氣養(yǎng)生美食——“胡椒豬肚煲”。

主要材料：豬肚、排骨、蜜棗

備用佐料：潮州咸菜、白胡椒、橄欖油、大蒜、大蔥、生姜、香料、食鹽等

【制作方法】

1、清洗準(zhǔn)備：清洗蜜棗，然后將豬肚用鹽、和淀粉擦勻揉搓，清洗，將清洗過后的豬肚，汆水三分鐘，用刀剔除殘留的白色肥油，將去油后的豬肚以少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過。

2、處理材料：將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸；

3、后以文火慢煲豬肚2小時，湯色漸濃后放入調(diào)味品后就可以盛出了。

冬季人們經(jīng)常容易受寒，這道菜溫中健脾、驅(qū)寒散痛含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，適合體虛的人食補(bǔ)。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。