核輻射來了，海鮮還能吃嗎？

   一場(chǎng)海嘯讓日本驚慌失措。然而隨之而引發(fā)的核輻射卻令世界上大多數(shù)普通人都對(duì)日常平常的飲食活動(dòng)變得小心翼翼。日本核輻射對(duì)我國(guó)居民的日常生活究竟有多大影響，我們居民百姓的日常生活應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)？拋開核輻射不說，我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中應(yīng)該怎么樣注意營(yíng)養(yǎng)的合理搭配?帶著這些比較關(guān)注的問題，我隨瑞典廚師考察團(tuán)走進(jìn)了陜西新東方烹飪學(xué)校。特意就春夏之初的一些日常飲食的合理搭配問題進(jìn)行了一些探討和總結(jié)，下面很高興和大家分享一下這一非常實(shí)用的飲食小常識(shí)。   

   “夏”后正值春色漸濃、夏日將近的季節(jié)交替時(shí)期，正是人們身體調(diào)養(yǎng)的優(yōu)良時(shí)節(jié)，但也是人們食欲大開，容易暴飲暴食、飲食不規(guī)律的時(shí)候。因此，如何合理健康的飲食就顯得尤為重要，下面就是幾條春末夏初的健康小建議： 

建議一：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
　　“立夏”前后陽(yáng)氣生發(fā)，人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取。適當(dāng)攝入肉類、雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅能增強(qiáng)體力，旺盛精力，還因優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中富含可使大腦清醒和警覺的酪氨基酸，還可驅(qū)除“春困”。提倡適量食用豆制品，但應(yīng)避免聚會(huì)時(shí)一次性大量攝入高蛋白食物，否則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩，增加腎臟負(fù)擔(dān)，痛風(fēng)病人更要注意高蛋白物質(zhì)的攝入。

建議二：飲食宜清淡溫和

　　中醫(yī)講春夏養(yǎng)陽(yáng)，此時(shí)節(jié)應(yīng)減少含油類食物的攝入，選用較清淡溫和的低脂肪食物。炒菜選用花生油、大豆油、橄欖油等植物油，一日不超過25克，少用油炸油煎食品，避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病癥的發(fā)生。可多吃一些菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等。黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對(duì)人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛(wèi)士巨噬細(xì)胞的吞噬能力；春季是病毒活躍的時(shí)候，很多病毒都會(huì)乘虛而入，進(jìn)入人體內(nèi)，食用菌是春天里的天然保健營(yíng)養(yǎng)品，多吃食用菌還可以增加人體抗病毒的能力。

建議三：多吃高纖維素、高礦物質(zhì)食物
　　選用高纖維素、高礦物質(zhì)的食物，增加黃綠色蔬菜與時(shí)令水果的攝取，不僅可以補(bǔ)充人體維生素和無機(jī)鹽的不足，還可充分滿足人體肝臟的需求。薺菜、油菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞頭、香椿、蒲公英等可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭菜，可以祛散陰寒，具有殺菌防病的功效，可減少感冒發(fā)生。

建議四：注意粗細(xì)糧的搭配
　　現(xiàn)代人飲食精細(xì)考究，精糧吃的多而雜糧很少涉足。事實(shí)上，雖然精米、精面口感好，但加工中去掉了富含B族維生素、鈣、鋅、鐵和膳食纖維的外皮，容易導(dǎo)致維生素、微量元素缺乏。而小米、燕麥、高粱、山藥、芋頭等五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)素卻很豐富。所以粗細(xì)搭配，節(jié)日期間在享受精糧造就的美味佳肴的同時(shí)，適時(shí)吃些粗糧，才能有效保障足夠的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。

建議五：注意酸堿性搭配
　　隨著人們生活水平的提高，攝入的肉類、蛋、禽類、魚蝦類等成酸性食物日漸增多，由此造成人體內(nèi)環(huán)境偏酸性，易導(dǎo)致各種代謝疾病。因此每日要增加胡蘿卜、菠菜、芹菜、花菜、油菜、萵筍、蓮藕、柿子椒等時(shí)令蔬菜、水果、豆類及其制品和奶類等成堿性食品攝入，由此保持身體酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力，避免疾病。

建議六：注意干稀搭配

　　健康的飲食每餐要有干有稀，易于消化�？刹扇∪饨z、碎肉、燴肉末羹、肉丸子等制法，或與一些富有營(yíng)養(yǎng)的食物共同燉煮、燴炒，如豬脊骨燉海帶、菠菜燴豬肝、萵筍炒肉片、紫菜蛋湯等。總吃干巴巴的食物對(duì)人體腸胃不利，根據(jù)具體情況采用干稀搭配，不僅能增加飽腹感，還有助于人體消化吸收。要記住“飯前喝湯，苗條健康”。