文章摘要:新東方烹飪代表隊(duì)的參賽大師們雖都經(jīng)歷過(guò)全國(guó)各類(lèi)烹飪技藝比賽,并且獲獎(jiǎng)?lì)H豐,但在他們看來(lái)每次比賽都是一次全新的開(kāi)始……
第26屆中國(guó)廚師節(jié),是餐飲界交流展示、相互溝通、提高廚藝的一次大好機(jī)遇。相信各方參賽選手都會(huì)全力以赴,亮出自家絕活。此次參賽的新東方烹飪代表隊(duì)已準(zhǔn)備周全,蓄勢(shì)待發(fā)。新東方烹飪代表隊(duì)的參賽教師們雖都經(jīng)歷過(guò)全國(guó)各類(lèi)烹飪技藝比賽,并且獲獎(jiǎng)?lì)H豐,但在他們看來(lái)每次比賽都是一次全新的開(kāi)始,每次賽后都會(huì)有新的收獲,這次“華山論劍”全國(guó)烹飪技藝大比武又是一次全新的考驗(yàn)。
10月17號(hào)新東方烹飪各院校的參賽老師陸續(xù)抵達(dá)西安,舟車(chē)勞頓的辛苦并沒(méi)有打消老師們的參賽熱情。山西的魏世豪老師是幾個(gè)參賽老師中年齡小的,問(wèn)他參加此次比賽會(huì)不會(huì)有壓力,他說(shuō):“壓力就是前進(jìn)的動(dòng)力,我還年輕,即使不拿獎(jiǎng),我也會(huì)為能有參加這次比賽的機(jī)會(huì)而開(kāi)心,以后我還有更多的機(jī)會(huì)去拿獎(jiǎng)。”魏世豪老師是新東方參賽的唯一面塑老師,他師從面塑教師蕭占行。傳承了蕭教師精湛的面塑雕刻技藝,他捏出來(lái)的面塑壽星老人,衣似迎風(fēng),雙手扶杖,胡須飄逸,動(dòng)態(tài)十足。頭部碩大,面孔慈祥,額頭高聳,皺紋深深,表明既長(zhǎng)壽又飽經(jīng)風(fēng)霜?戳苏媸亲屓藧(ài)不釋手。
周后超教師
剛參加完第八屆中國(guó)烹飪世界大賽并獲得冷菜金獎(jiǎng)的周后超老師還沒(méi)怎么享受榮譽(yù)帶來(lái)的喜悅又奔赴了“華山論劍”的賽場(chǎng)。盡管拿獎(jiǎng)無(wú)數(shù),但每一次新的比賽都是對(duì)自己的一次挑戰(zhàn)和歷練,周后超老師說(shuō):“人生贏在賽場(chǎng),只有贏得比賽我才是真正的勇者。”
王彥芳教師
魏世豪教師
山西面點(diǎn)老師王彥芳、寧夏面點(diǎn)老師丁梅琴在面點(diǎn)的制作上技藝純熟。中華面食博大精深,她們深諳此中的道理,對(duì)于面點(diǎn)的制作也很有心得。她們做出來(lái)的作品一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn),精美至極。
陜西新東方王鴿子教師
包子,已經(jīng)成為很多上班族早餐就來(lái),這一看似簡(jiǎn)單的早餐,做起來(lái)卻沒(méi)有那么容易。發(fā)面是一個(gè)難題,發(fā)的好,面皮松軟可口,發(fā)的不好,口感就會(huì)很硬。陜西新東方的面點(diǎn)教師王鴿子老師在發(fā)面問(wèn)題上可以說(shuō)是個(gè)專家,她說(shuō):“發(fā)面至關(guān)重要的是發(fā)面的比例,面粉,水,發(fā)酵粉等都是嚴(yán)格按照比例加入的,而且加入的順序也是至關(guān)重要,一個(gè)合格的包子師傅更是會(huì)根據(jù)天氣的變化來(lái)控制面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間,比如:溫度高點(diǎn),發(fā)酵速度就會(huì)快很多,冬天的時(shí)候發(fā)酵又會(huì)變慢。發(fā)酵的適合的濕度是在70%-80%,這樣發(fā)出來(lái)的面團(tuán)就會(huì)松軟好吃。”
新東方烹飪代表隊(duì)作為本屆烹飪大賽的參賽成員之一,已經(jīng)做好向“世界廚師的奧林匹克”獎(jiǎng)牌發(fā)起沖擊的準(zhǔn)備。讓我們拭目以待!
培養(yǎng)具備烹飪技能專門(mén)人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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