學(xué)烹飪-香辣帶魚(yú)的做法

帶魚(yú)一般是紅燒或者烤出來(lái)，是非常受歡迎的一種魚(yú)肉，今天陜西新東方烹飪食堂小編教大家做的是香辣帶魚(yú)，香辣美味，吃了還想吃 ~

主料：帶魚(yú)260g

輔料：蒜5瓣、姜5g、青辣椒2個(gè)、干辣椒2s個(gè)、蔥5g、生抽4g、醋2g、食鹽3g、料酒6g、蘋(píng)果3g、淀粉100g、花生油30g、味精2g

做法：

1、帶魚(yú)洗凈、去掉內(nèi)臟剁成段，加入鹽和白酒、少許胡椒粉，腌制一會(huì)兒

2、在一個(gè)盆里磕入雞蛋，打散，倒入1碗清水，加入適量面粉，調(diào)成稀稠合適的面糊

3、帶魚(yú)瀝干水分，放入面糊中，蘸滿(mǎn)面糊

4、鍋中放油，油六成熱時(shí)，將帶魚(yú)放入，炸至金黃撈出瀝干

5、鍋中放少許油，油熱后，將郫縣豆瓣醬下鍋煸炒出紅油，放入切絲的蔥姜蒜，放入適量開(kāi)水，倒入少許生抽，加入1小勺糖，放入八角和花椒

6、將炸過(guò)的帶魚(yú)放入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干，即可出鍋