糖醋里脊的做法—陜西新東方烹飪學(xué)校教您做

①姜磨成泥，擠出汁備用。

②里脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。

③切好的里脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒好），蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。

④腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。

⑤漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來，復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥里嫩。

⑥炸好的里脊裝盤備用。

⑦水淀粉放入一點芝麻備用。

⑧鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。勾芡。

⑨勾芡。澆在立即肉上即可。