學(xué)烹飪-米涼粉燉牛肉的做法

米涼粉燉牛肉怎么做好吃？又常常稱為米涼粉燒牛肉或者米涼粉燒牛腩。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，是高蛋白的強(qiáng)身健體食材。米涼粉就是四川涼粉，口感勁道，富有營養(yǎng)。

主料：牛腩350g，米涼粉250g，生姜100g

配料：醬油6g，花生油4g，大蒜80g，干辣椒25g，八角2個(gè)，香菜2根，老抽2g勺，菜油18g，郫縣豆瓣醬、火鍋底料、黃酒、花椒、雞粉、蔥花各適量。

做法 ：

1.米涼粉切塊；花生油浸泡花椒10分鐘; 生姜切成厚片，香菜切段，牛腩切塊。

2.鍋中燒水，煮沸后分別放入米涼粉和牛腩塊氽水，1 分鐘后撈出瀝水。

3.在另一鍋中倒入菜油，加熱后放入大蒜爆炒，直至蒜粒兩面金黃時(shí)撈出，即得大蒜油。

4.在大蒜油中放入花椒，小火炒香；加干辣椒、生姜、八角、郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香。

5.放牛腩、黃酒、醬油和老抽翻炒均勻。

6.加200毫升的清水，放到高壓鍋中壓熟。

7.將所有材料連同湯汁一起放入砂煲中，然后放米涼粉、大蒜，用中火入味，后加雞粉拌勻，撒上一-些香菜和蔥花即可。