學(xué)烹飪-小雞燉蘑菇的做法

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí)。喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起學(xué)起來吧~

主料：小雞750g、干榛蘑150g

輔料：植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量

做法：

1.干榛蘑用清水泡發(fā)，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。

2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水后撈出。

3.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。

4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。

5.調(diào)入老抽，翻炒上色。

6.倒入開水（倒入的開始開水沒過雞肉），大火煮開。

7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。

8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。

9.待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點(diǎn)落下去，泄壓完成。

10.打開鍋蓋，調(diào)入精鹽。

11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時(shí)即可。