學(xué)烹飪-紅燒獅子頭的做法

2019-03-22 1546

文章摘要:紅燒獅子頭也稱四喜丸子,是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜,想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

學(xué)烹飪-紅燒獅子頭的做法
學(xué)烹飪-紅燒獅子頭的做法

紅燒獅子頭也稱四喜丸子,是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜,也揚(yáng)州經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一,屬淮揚(yáng)菜系。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

 

獅子頭的制作方法:
材料: 豬肉餡500克,油菜50克,胡蘿卜 25克,香蔥1棵,生姜1小塊,淀粉適量。
調(diào)料: 食用油60克,醬油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

烹飪方法 :
1.蔥、姜洗凈切末 ,油菜洗凈,胡蘿卜洗凈切絲。
2.豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻,并摔打至有彈性,做成大小相同的肉丸。
3.燒熱半鍋油,將肉丸倒入油鍋炸至金黃。
4.炒鍋內(nèi)留少 許食用油,略炒油菜及胡蘿卜絲,再將炸好的肉丸倒入,并加入醬油、清水、料酒同燒,中火燜煮10多分鐘至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盤即可。

獅子頭的制作要領(lǐng):
1.剁肉餡時要參照" 三分肥,七分瘦"的原則。
2.油炸時宜用小火或微火,不宜用旺火,以免焦煳。
特點(diǎn): 肥瘦適宜,肉香四溢。

 

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