面包咖喱雞——新東方廚師培訓(xùn)學(xué)校推薦菜譜

2012-05-03 1309

文章摘要:陜西新東方面包咖喱雞 ①主料:雞腿肉100g;日式咖喱30-40g;土豆100g;白面包少量,紅尖椒2只;椰漿50mg;黑胡椒、西香菜、黃油、鹽、黃油、白酒各少許。 ②雞腿肉改刀,依個(gè)人喜好切小塊或條狀皆可,紅尖椒去頭尾、去籽后,切細(xì)末,和食鹽、黑胡椒一起加入

面包咖喱雞——新東方廚師培訓(xùn)學(xué)校推薦菜譜
面包咖喱雞——新東方廚師培訓(xùn)學(xué)校推薦菜譜
 

①主料:雞腿肉100g;日式咖喱30-40g;土豆100g;白面包少量,紅尖椒2只;椰漿50mg;黑胡椒、西香菜、黃油、鹽、黃油、白酒各少許。

②雞腿肉改刀,依個(gè)人喜好切小塊或條狀皆可,紅尖椒去頭尾、去籽后,切細(xì)末,和食鹽、黑胡椒一起加入雞肉中,充分拌勻后腌制30分鐘備用。

③土豆切丁,放入開水中煮至酥而不爛時(shí)即撈出,白面包去外皮后,切成小薄片粒;平底鍋中放小許黃油,待油融化后倒入面包粒,炒至金黃色盛出。

④取廚房紙巾,吸去煎炒過的面包粒上多余的油分,平底鍋中放入黃油,用刀刮入少量日式咖喱,加水將咖喱逐漸調(diào)勻,可依口味撒入少許紅辣椒調(diào)味。

⑤取容器盛入煮熟的土豆粒和面包粒,倒入咖喱湯汁,充分?jǐn)嚢瑁笕錾僭S西香菜配色調(diào)味,平底鍋中放入黃油、西香菜,倒入雞肉煎炒,其間噴少許白酒去腥調(diào)味。待雞肉煎熟后盛出。

⑥平底鍋內(nèi)放少量水,刮入適量咖喱并攪拌均勻,再加入少許椰漿調(diào)味;倒入雞肉拌炒,使每塊雞肉皆被濃湯汁充分包裹。

⑦擺盤。用蘆葦葉等綠葉圈成圓形,先放入土豆面包作底,再用竹簽串起雞肉和面包置于其上即成。

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