巧克力蛋糕怎么做-陜西新東方廚師培訓(xùn)學(xué)校來教您

黃油1杯

砂糖1-1/4杯

雞蛋4個(gè)

自發(fā)粉1-1/2杯

無糖可可粉1/2杯

輔料

制作蛋糕餡兒：生奶油(Whipping Cream)1杯

白巧克力125克

制作蛋糕霜：半甜巧克力600克

生奶油6餐勺

黃油1/2杯

蛋糕裝飾：半甜巧克力；175克

糖粉2茶勺

無糖可可粉

巧克力蛋糕的制作步驟

1 制作蛋糕餡兒：在平底鍋內(nèi)低溫加熱奶油；在電動(dòng)攪拌機(jī)里把白巧克力打碎，加入熱奶油繼續(xù)攪拌10秒鐘，直到巧克力與奶油融合；把攪拌好的奶油巧克力倒入碗里，封好，冷藏10小時(shí)；待蛋糕做好后再攪拌好準(zhǔn)備填餡兒；

2 制作巧克力卷裝飾：把巧克力放入耐熱碗里，再把碗放在熱水里，低火把巧克力融化；把四分之一的巧克力倒在烤盤上，冷卻幾分鐘，直到巧克力失去光澤，凝而不固；用一個(gè)金屬刀具刮出多個(gè)巧克力卷兒；然后把巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來；

3 把烤箱加熱到175度；把一個(gè)直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤里抹上黃油，鋪上蠟紙；在大碗里把黃油和砂糖打在一起，慢慢地加入雞蛋攪拌好；

4 在另一個(gè)碗里把面粉和可可粉篩在一起，然后倒在攪拌好的黃油雞蛋液里，后倒入烤盤；把烤盤放入烤箱里烤50分鐘，直到蛋糕有彈性，用筷子插入蛋糕拔出來是干凈的；讓蛋糕在烤盤里放5分鐘，然后再取出來，取出蠟紙后放在金屬架上放涼；

5 制作蛋糕霜：在耐熱碗里把巧克力融化掉；加入黃油和奶油，稍微放涼后攪拌，直到巧克力濃稠；

6 用西點(diǎn)刀把烤好的蛋糕橫切成三層，每一層加入巧克力餡兒，蛋糕上面和四周抹上巧克力霜；后在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾；