文章摘要:現(xiàn)在的羊肉價(jià)格居高不下,很多人就開始做假羊肉牟取暴利,今天陜西新東方烹飪學(xué)校教您在買羊肉的時(shí)候如何區(qū)分真假。
現(xiàn)在的羊肉價(jià)格居高不下,很多人就開始做假羊肉牟取暴利,今天陜西新東方烹飪學(xué)校教您在買羊肉的時(shí)候如何區(qū)分真假。
那么假羊肉是怎么來的呢?難道不是肉嗎?
假羊肉也是肉,只不過就是用的其它的肉(比羊肉片的肉)如,鴨肉、豬肉、牛肉等等,因?yàn)檠蛉獾搅硕煨枨罅糠浅4,價(jià)格會非常高,而別的肉價(jià)格會比羊肉便宜好多,在利益的誘導(dǎo)下,一些不良商家開始造假。
假羊肉有什么危害呢?全都是肉也不會有危害吧?
如果只是用其它的肉假扮羊肉當(dāng)然就沒什么危害,但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種,以香料為主料時(shí),會有著很好的氣味,能夠提鮮肉食,少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料,能揮發(fā)出有害物質(zhì),對人體細(xì)胞產(chǎn)生危害,長期食用這樣的食品,體內(nèi)的毒素累積到一定的程度,還可能會致癌。
我們以后再買羊肉片的時(shí)候一定要注意觀察,以防買到假羊肉。
今天我就跟大家分享怎么去辨別真假羊肉:不仔細(xì)看還真的是很難分辨,都是紅白肉。但我們仔細(xì)的觀察一下還是有很大的區(qū)別的。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。
假羊肉優(yōu)良的方法就是,把羊肉片化凍;瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了原形,我們看一下下面這張圖,化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。
我們再來看一下真的羊肉,而真羊肉則不同,我們用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的。
再來看一下徹底解凍后的真假羊肉,看完下面這張圖以后,如果再問你哪個(gè)是假的,我想你肯定會說第一個(gè)是假的。很明顯,假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離,而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯,看起來很自然。
假羊肉放進(jìn)熱水鍋里煮一下看看,煮了大概2分鐘左右,假的被沸騰的熱水沖擊后散開了,顏色也變的不自然了。而真的羊肉,肉質(zhì)變緊實(shí)了。
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