陜西新東方·教你制作回鍋豆腐

眾所周知，豆腐營養(yǎng)豐富，是生熟皆可、老幼皆宜、養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。穿暖花開之季，廚師學(xué)校陜西新東方教您制作——回鍋豆腐，一起來學(xué)習(xí)吧！

【制作材料】：豆腐兩塊，瘦肉3兩，郫縣豆瓣醬2大勺，香蔥，豆豉20粒，青紅椒、水發(fā)木耳適量，生抽少許，糖少許，鹽少許，油少許，姜少許

【制作步驟】：

1 豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；

2 熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒；

3 往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破損；

4 調(diào)入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。

【溫馨小tips】：

1 豆腐好選用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的時候很容易破。