文章摘要:熬夜觀賽需要充沛精力,因此夜宵美食的選擇很重要,既要補(bǔ)充能量、水分,還要健康營養(yǎng),西安廚師學(xué)校——陜西新東方烹飪學(xué)校為各位球迷們介紹一款看球必備的能量美食——培根面包卷。
2014世界杯足球賽還沒開踢,但熱情的球迷們早已熱鬧喧囂起來,許多上班族已經(jīng)開始計(jì)劃著請假看球賽,或是忙著準(zhǔn)備觀賽時的各種零食小吃。
熬夜觀賽需要充沛精力,因此夜宵美食的選擇很重要,既要補(bǔ)充能量體力,還要健康營養(yǎng),西安廚師學(xué)校——陜西新東方烹飪學(xué)校為各位球迷們介紹一款看球必備的能量美食——培根面包卷的做法。
原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,白糖50克,鹽2克,酵母3克,淡奶油45克,水90克,無鹽黃油30克。
餡料:培根2片,沙拉醬1勺。
烤焙:上下火轉(zhuǎn)風(fēng),160度,15分鐘。
做法:
1.將原料和成能拉出薄膜的面團(tuán)。具體過程:和面—揉面至能撐出膜—加入黃油—揉面至油亮光滑。
2.蓋上濕布讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。
3.發(fā)面的時間將培根切小方丁,放入鍋中炒至稍變色后盛出晾涼備用。
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,揉去氣泡后分成若干小面團(tuán),分別搟薄后卷起,醒十分鐘后再搟薄卷起。
5.取150克面團(tuán)搟成長方形薄片,刷一層沙拉醬后鋪滿培根粒。
6.卷起后均勻切成6段。
7.將培根面卷切口向上的放入麥芬模具中,室溫做二次發(fā)酵。
8.待面卷發(fā)滿模具,再給面包坯表面輕輕的刷一層全蛋液。
9.送入預(yù)熱好的烤箱,上下火轉(zhuǎn)風(fēng),160度,15分鐘烤焙。
小貼士:
1.培根不用炒的過熟,稍變色即可,因?yàn)榭局茣r還會一部分出油的,若事先炒的過熟烤制時就會干了。
2.刷蛋液時一定要做到輕點(diǎn)即可,蛋液刷多了會流入底部容易烤焦糊,這樣面包就不美觀了。
3.面包小,烤制時時刻觀察著,表面顏色微黃并能聞到香味就說明已經(jīng)熟透了,以?境龅拿姘浤邸
4.刷沙拉醬的好處是既增加口味還能粘住培根粒不散落,或者你也可以換成自己喜歡的其他醬。
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