文章摘要:西安廚師學(xué)!兾餍聳|方烹飪學(xué)校為各位吃貨朋友們介紹一道荷香蒸滑雞的做法,營(yíng)養(yǎng)美味的應(yīng)季菜譜不容錯(cuò)過(guò)!
六月夏季,綠油油的荷葉已經(jīng)鋪滿池塘,片片荷葉的清香給炎熱的夏天帶來(lái)一絲清新的氣息。對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)吃貨來(lái)說(shuō),荷葉不僅可供欣賞,更是廚房里大受歡迎的食材。荷葉與肉類(lèi)同蒸,清香的味道融入進(jìn)肉里,變得更加醇厚。
西安廚師學(xué)校——陜西新東方烹飪學(xué)校為各位吃貨朋友們介紹一道荷香蒸滑雞的做法,營(yíng)養(yǎng)美味的應(yīng)季菜譜不容錯(cuò)過(guò)!
【食材】:
嫩雞500克、水發(fā)花菇5朵、紅棗5個(gè)、蔥花少許、生姜1大塊、鹽適量香油1/2湯匙、老抽2茶匙、花生油2湯匙、甜面醬1/2湯匙、黃酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、干淀粉1/2湯匙、荷葉1大張。
【做法】:
1、雞洗凈后斬成塊,瀝干水。
2、姜切絲,花菇斜切成片,紅棗洗凈,去核后切成四半。
3、雞肉里加黃酒、蠔油、面醬、醬油、老抽、姜絲抓勻。入味后,調(diào)入適量鹽和干淀粉抓勻,腌10分鐘。
4、均勻拌入花菇和紅棗,放在荷葉里鋪平。。
5、入鍋中,大火蒸20分鐘。
6、取出雞肉,在表面均勻滴點(diǎn)香油,然后撒上蔥花,趁熱食用。
【小貼士】:
1、此菜以選嫩雞為宜;ü娇梢該Q成新鮮的香菇。
2、雞肉平鋪放在荷葉中,而且要包嚴(yán),不要漏油,荷葉選擇不要有破洞。
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