“東方好味道”現(xiàn)場偷師雞肉滑嫩技巧

2014-08-20 2329

文章摘要:8月20日“東方好味道“海選現(xiàn)場,熱菜參賽者的端出一道道項目比賽作品——滑炒雞絲。在評委點評之余,筆者向陜西廚師學!

“東方好味道”現(xiàn)場偷師雞肉滑嫩技巧
“東方好味道”現(xiàn)場偷師雞肉滑嫩技巧

8月20日“東方好味道“海選現(xiàn)場,熱菜參賽者的端出一道道項目比賽作品——滑炒雞絲。在評委點評之余,筆者向陜西廚師學校——西安新東方烹飪學校的教師們請教讓雞肉入口更鮮嫩打分秘訣,在此與大家分享。

 

步驟1.將雞肉揉入少許水份,讓肉充分吸水,增加含水量;

步驟2.加入少許蛋清,將吸收了水份的雞肉包裹起來;

步驟3.裹淀粉,會使雞肉口感更加滑嫩,水份更加牢固地鎖入;

步驟4.燒開水,將上漿過的肉片放入鍋內(nèi),用漏勺輕撥,將其撥散開;

步驟5.撈出并控干水分,再按照自己的需求隨心烹制。

在線咨詢

本文關鍵字:滑炒雞絲,陜西廚師學校,西安新東方烹飪學校
標簽
中餐烹飪

中餐烹飪

1999-5999元

咨詢學費
西點蛋糕

西點蛋糕

1699-8699元

咨詢學費
西式烹調(diào)

西式烹調(diào)

1399-6499元

咨詢學費
短期課程

短期課程

1099-3699元

咨詢學費

相關閱讀

校園資訊
熱門專業(yè)
視頻動態(tài)
西安新東方外籍大師課堂|與國際接軌,學習專業(yè)技術【Chef Albert】

【外籍大師課堂】Chef Albert |與國際接軌,學習專業(yè)技術,讓技能沉淀,開闊行業(yè)新視野->新東方西點烘焙, 成就西點達人

西安新東方烹飪技工學校|金鼎大廚2303.金典總廚2307班家長會-紅毯篇

【家長鑒證會第十期】 —紅毯篇|笑意盈盈,共踏“成長”紅毯;斗志昂揚,鑒證“成長”未來

西安新東方烹飪技工學校|金鼎大廚2303.金典總廚2307班家長會-技能篇

【家長鑒證會第十期】—技能篇|熟練的刀工、氣勢宏偉的翻鍋,孩子們的表現(xiàn)都出乎了家長的意料,也讓每個家長的心中滿是欣喜

西安新東方烹飪技工學校|金鼎大廚2303.金典總廚2307班家長會-感恩篇

【家長鑒證會第十期】—感恩篇|家庭,是心靈的港灣,給予溫暖與支持;學校,是前行的動力,激發(fā)卓越的追求。西安新東方鑒證學子成長,家校共育人才。