金牌廚師告訴你：“秋不食姜”并非絕對(duì)

姜是日常生活中離不開的烹飪輔料，在傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)中，姜可以驅(qū)寒暖身。中醫(yī)理論認(rèn)為，姜可以煎湯、榨汁，或作調(diào)味品，其中藥藥性表現(xiàn)為發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫?zé)峤舛镜取?/p>

但常聽老人言“一年之內(nèi)，秋不食姜”，這樣有科學(xué)依據(jù)嗎？今日，陜西新東方烹飪學(xué)校金牌大廚專業(yè)老師就為大家解開疑惑。根據(jù)中醫(yī)理論，生姜辛溫?zé)o毒，入脾、胃、肺經(jīng)，益脾胃，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，及解毒的功效；主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉等病癥�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、促進(jìn)消化的功能，還有抗菌的作用。

生姜的好處雖多，但是吃起來(lái)也有不少講究，季節(jié)就是其中之一。由于生姜屬于辛辣之品，屬于熱性食物，在烹飪過程中會(huì)失去不少水分，食后容易上火。同時(shí)，秋天氣候干燥、燥氣容易傷肺，如果再食用辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，加重秋燥對(duì)身體的危害，所以秋天以少吃姜為宜。西安川菜培訓(xùn)提醒大家，秋季并非絕對(duì)不能吃姜，關(guān)鍵是不能“多吃”。