文章摘要:普洱茶靡靡茶香芬芳入鼻,融入大塊的紅燒肉中,將原本重油的口感變得清爽軟糯不油膩。它特有的醬香風(fēng)味,配上極品普洱,茶香淡淡,綻放于唇齒之間,讓人欲罷不能……
普洱茶靡靡茶香芬芳入鼻,融入大塊的紅燒肉中,將原本重油的口感變得清爽軟糯不油膩。它特有的醬香風(fēng)味,配上極品普洱,茶香淡淡,綻放于唇齒之間,讓人欲罷不能。
請(qǐng)繼續(xù)追隨西安廚師學(xué)校——陜西新東方烹飪學(xué)堂,一道普洱紅燒肉,讓美食香傳萬(wàn)家!
【主料】五花肉500克
【輔料】普洱茶10克
【調(diào)料】食鹽1茶匙、姜4片、八角1顆、花椒20粒、料酒1湯匙、小蔥1根、綿白糖1湯匙、水800毫升、蔥白2段、植物油1湯匙
【制作方法】
1.五花肉洗凈,切成2厘米方塊,水中放2片姜和1小段蔥白燒開(kāi),五花肉用開(kāi)水焯掉血水備用;
2.將普洱茶用80度的水沖開(kāi),瀝出茶水備用,并將茶葉用紗布包好;
3.將鍋中植物油大火燒至五成熱,放入綿白糖炒至冒小泡時(shí),倒入五花肉炒出糖色;
4.加入姜片、蔥段、料酒、花椒和八角,將普洱茶水倒入鍋中,開(kāi)大火至沸騰轉(zhuǎn)小火,將茶包和鹽一同放入鍋中,燉約1個(gè)小時(shí);
5.大火收汁出鍋,撒上蔥花即可。
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