川菜培訓學校美食推薦:蒜香剁椒烹帶魚

2014-10-22 3312

文章摘要:陜西川菜培訓學校為您傾情推薦——蒜香剁椒烹帶魚,一起跟隨陜西新東方一年制川菜研修專業(yè)學習吧……

川菜培訓學校美食推薦:蒜香剁椒烹帶魚
川菜培訓學校美食推薦:蒜香剁椒烹帶魚

陜西川菜培訓學校為您傾情推薦——蒜香剁椒烹帶魚,一起跟隨陜西新東方一年制川菜研修專業(yè)學習吧!

【主料】帶魚700g

【輔料】油15g,鹽1g,蒜瓣50g,剁椒50g,生抽5g,香蔥10g,生姜10g

【制作方法】

1.帶魚洗凈加少許鹽腌漬;

2.蒜瓣拍碎,香蔥洗凈切細粒;

3.剁椒和蒜瓣放入碗中,加入生抽,兌入少許冷水調(diào)好成味汁;

4.鍋中油熱,爆香姜片,放入帶魚,煎至兩面酥黃;

5.味汁烹入鍋中,顛動炒鍋,使帶魚均勻沾滿味汁;

6.撒入蔥粒即可起鍋裝盤。

 

【烹飪小貼士】

1.帶魚加少許鹽腌漬,便于入味,魚肉更緊實。

2.帶魚煎至酥黃基本上已有八成熟。

3.烹魚所用味汁可以按個人喜好配制。

4.煎魚不要輕易翻動,以免魚身破碎影響美觀。

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