文章摘要:當(dāng)歸甘而重,補(bǔ)血養(yǎng)氣,豬腰又名豬腎,性味咸平,理腎氣,消積滯,止消渴,兩者搭配入菜可謂相得益彰。正值秋季進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié),陜西新東方教您好菜一道——?dú)w參山藥豬腰……
當(dāng)歸甘而重,補(bǔ)血養(yǎng)氣,豬腰又名豬腎,性味咸平,理腎氣,消積滯,止消渴,兩者搭配入菜可謂相得益彰。正值秋季進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié),陜西新東方烹飪學(xué)堂教您好菜一道——歸參山藥豬腰。
【主料】豬腰2只、當(dāng)歸10克、黨參10克、山藥(干)10克
【輔料】生抽3勺、醋1勺、麻油2勺、姜3片、黃酒1碗、水適量、蒜2瓣
【制作方法】
1.豬腰對(duì)半切開(kāi),割除內(nèi)部白色的筋絡(luò);
2.將豬腰在足量的黃酒或料酒中浸泡半小時(shí),然后改換清水漂洗七八次,直至清澈無(wú)異味;
3.將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布包內(nèi),封好袋口;
4.將豬腰和藥包一起放入鑄鐵鍋內(nèi),加水適量,小火將豬腰清燉至熟透;
5.豬腰撈出,切長(zhǎng)條或薄片,拌入生抽、醋、姜絲、蒜末和麻油,翻拌均勻后裝盤(pán)即可。
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