冬天里的一把火：熱辣美食之剁椒帶魚

剁椒本身的辣味，與很多食材結合，都會賦予不同的味蕾體驗。紅彤彤的剁椒與帶魚結合，不僅能有效去腥，還將帶魚的做法變得簡單無比，當辣味慢慢滲入魚肉中，豈是一個“美”字了得。陜西廚師學校帶您領略冬天里的一把火，熱辣美食之剁椒帶魚。

【主料】帶魚 (500g)

【調料】料酒 (2茶匙)、胡椒粉 (1/2茶匙)、剁椒醬 (5茶匙)、蒸魚豉油 (1/2茶匙)

【制作方法】

1、帶魚解凍沖洗干凈，加入料酒和白胡椒粉腌制1小時左右；

2、腌好后，放入盤里，碼放整齊，表層加剁椒醬；

3、放入蒸鍋里，蒸8分鐘左右即可出鍋；

4、出鍋后，倒去盤里的水，加入蒸魚豉油，拌勻即可；

【陜西新東方溫馨提示】

1、帶魚表面的銀白色“魚鱗”含有多種微量元素，不需要去掉；

2、剁椒醬和蒸魚豉油中，均包含鹽分，無需再單獨加鹽；

3、料酒和白胡椒腌帶魚，可以有效的去除腥氣。