文章摘要:蝦仁本身的鮮美和黃瓜獨特的清脆,合二為一后瞬間口感豐富起來。這道菜非常適合新手,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩蓋不了食材本身的魅力和味道?靵黻兾餍聳|方烹飪學校學習吧……
蝦仁本身的鮮美和黃瓜獨特的清脆,合二為一后瞬間口感豐富起來。這道菜非常適合新手,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩蓋不了食材本身的魅力和味道?靵陜西新東方烹飪學校學習吧!
【主料】蝦仁
【調(diào)料】黃瓜(2根)、蔥姜蒜片(適量)、鹽(1/2勺)、白胡椒粉(1/2勺)、料酒(1/2勺)、干淀粉(1/2勺)、蛋清(1/2個)、雞精(1/2勺)、花生油(2大勺)
【制作方法】
1、蝦仁去沙線、洗凈,并用廚房紙或消毒毛巾沾干水分;
2、蔥姜蒜切片;
3、蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白胡椒粉和料酒,抓勻;
4、加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓勻后靜置5到10分鐘;
6、黃瓜洗凈,去頭尾,頂?shù)肚谐杀∑,越薄越好?/p>
7、起炒鍋,熱鍋入涼油,下入蝦仁包括蔥姜蒜,大火爆炒到蝦仁開始變色;
8、加入黃瓜片和1/2小勺鹽,繼續(xù)大火翻炒;
9、翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟,關(guān)火,加入雞精;
10、翻炒均勻,即可。
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