文章摘要:“早餐吃好”是飲食常識(shí),但有多少人能做到?現(xiàn)實(shí)生活中,很多人的早餐品種不超過兩類,甚至有相當(dāng)一部分人不吃早餐。對(duì)此,陜西廚師學(xué)!靼残聳|方烹飪培訓(xùn)學(xué)校提醒大家……
“早餐吃好”是飲食常識(shí),但有多少人能做到?現(xiàn)實(shí)生活中,很多人的早餐品種不超過兩類,甚至有相當(dāng)一部分人不吃早餐。對(duì)此,陜西廚師學(xué)校——西安新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校提醒大家,早餐是一天當(dāng)中重要的,一份好的早餐應(yīng)該符合以下八個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
1.蛋、奶、豆類任選其二
食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例,關(guān)系到人體各種蛋白質(zhì)的合成與組織更新。因此,早餐中好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種,它們不僅能提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長(zhǎng)餐后的飽腹感。
2.包含淀粉類主食
富含淀粉的食物在身體中都能轉(zhuǎn)化為葡萄糖,而葡萄糖是人體主要的能量來源。因此,饅頭、面包、燕麥片、面條、包子、雜糧粥等淀粉類主食能一上午的工作效率,而且對(duì)胃有保護(hù)作用。
3.適量吃點(diǎn)“油”
膽汁能促進(jìn)脂肪的消化和吸收,而膽囊需要小腸內(nèi)有高脂肪或高蛋白食物時(shí),才會(huì)分泌膽汁。因此,若早餐缺乏脂肪和蛋白質(zhì),膽囊就無法排出膽汁,久而久之,可能會(huì)誘發(fā)膽囊炎。因此,早餐應(yīng)該吃點(diǎn)“油”,比如切幾片肉佐餐,或者在菜中拌勺橄欖油,都是幫助膽汁排出的好方法。陜西新東方營(yíng)養(yǎng)師推薦,方便的方法就是吃個(gè)雞蛋。
4.要有水果蔬菜
水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用,同時(shí)水果也是維持酸堿平衡、電解質(zhì)平衡不可缺少的。早餐吃點(diǎn)果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和天然抗氧化物,可保持身體健康、維持腸道正常功能。因此,好的早餐中,水果蔬菜至少要有一樣。
5.吃少量堅(jiān)果
堅(jiān)果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì),還有極其豐富的維生素E,能夠降低慢性病的危險(xiǎn)。此外,堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸有利于心臟健康。因此,每天早晨一小把堅(jiān)果,能讓早餐的營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。當(dāng)然,堅(jiān)果還是高脂肪食品,不能吃過量。
6.要攝入足夠多的水分
早餐要攝入至少500毫升水分,既可幫助消化,又可為身體補(bǔ)充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤(rùn)腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉,好先喝水,然后出門鍛煉。
7.不宜經(jīng)常食用油炸食物
油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現(xiàn)消化不良,還易誘發(fā)膽、胰疾患,或使這類疾病復(fù)發(fā)、加重。此外,多次使用過的油里往往會(huì)有較多的致癌物質(zhì),如果常吃油炸食品,可增加患癌癥的危險(xiǎn)。
8.食物應(yīng)當(dāng)容易消化
早晨起床之后,多數(shù)人食欲不強(qiáng),消化能力也比較弱。所以,早餐食物必須容易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富又不過于油膩。特別要注意食物不宜太涼,因?yàn)闆鍪澄飼?huì)降低腸胃的消化能力,而且容易引起腹瀉等問題。
【廚師告訴你:營(yíng)養(yǎng)滿分的早餐吃法】
很多人可能有顧慮,早上時(shí)間緊,怎樣才能吃得營(yíng)養(yǎng)全面呢?其實(shí),像饅頭、豆沙包等主食可以凍在冰箱,早上微波一下就能吃了。如果沒時(shí)間烹調(diào)蔬菜,也可以隨身帶個(gè)水果。
至于肉類,醬牛肉、鹵雞心等都是不錯(cuò)的選擇,可以提前準(zhǔn)備好。專家推薦,夾雞肉片、西紅柿和生菜的三明治就是一種營(yíng)養(yǎng)很均衡的早餐食物,再加一杯牛奶和一小把杏仁,就更完美了。蔬菜餡包子、豆?jié){、水煮蛋外加一碗核桃芝麻糊則是一道很好的中式早餐。
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