文章摘要:可樂餅本不是我國(guó)日常飲食,在16世紀(jì)從法國(guó)傳入日本,逐漸被日本人民接受并成為鐘愛的美食。可樂餅的名字取自法語中的croquette,日音為koroke,音似“可樂餅……
可樂餅本不是我國(guó)日常飲食,在16世紀(jì)從法國(guó)傳入日本,逐漸被日本人民接受并成為鐘愛的美食?蓸凤灥拿秩∽苑ㄕZ中的croquette,日音為koroke,音似“可樂餅,在中國(guó)就叫可樂餅了,備受小朋友和8090后的歡迎。閑暇周末時(shí),跟隨陜西新東方烹飪學(xué)校西餐大廚做一道雞胸肉可樂餅秀廚藝吧!
【主料】土豆、雞胸肉、白洋蔥、面粉、雞蛋、面包糠(適量)
【調(diào)料】黃油、鹽、白糖、白胡椒粉、番茄醬(適量)
【制作方法】
1、土豆去皮切塊,上鍋蒸熟。雞胸肉剁成肉末,白洋蔥切成碎。
2、鍋中放入黃油融化,炒香洋蔥;
3、放入雞肉碎炒變色,調(diào)入鹽、白糖、白胡椒粉炒勻;
4、土豆蒸熟碾壓成泥,倒入炒好的雞胸肉攪拌均勻,取適量揉團(tuán)后壓成餅狀;
5、依次沾裹上面粉、雞蛋液、面包糠;
6、雞蛋液/面包糠/將剩余的都做好,備用;熱油鍋,將處理好的可樂餅胚放入油炸;
7、兩面成金黃色,撈出。用廚房紙吸油裝盤,擠上番茄醬即可。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
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