新東方廚師學(xué)校：番茄肉醬意面怎么做？

意大利面，又稱之為意粉，咬勁兒十足，充滿韌性，是西餐品種中接近中國(guó)人飲食習(xí)慣和容易被接受的西餐品種之一。

據(jù)陜西西餐培訓(xùn)學(xué)校——陜西新東方一年制西餐精英專業(yè)王老師講，杜蘭小麥作為意大利面的法定原料，是硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。此外，意大利面的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型、貝殼型等數(shù)百種。

今天的新東方烹飪學(xué)堂，就教大家番茄肉醬意面的做法，一起來學(xué)學(xué)吧！

【主料】意大利面、肉丁、洋蔥、青椒、蒜瓣

【輔料】羅勒、黑胡椒

【制作方法】

1、水中放鹽，水開后放面，中火5分鐘，關(guān)火燜3分鐘，再大火5分鐘，撈出放涼；（水中加鹽可使意面更有彈性）

2、放橄欖油少許，油熱后先放蒜瓣爆香，放肉丁炒，中火到變色，再放入蔬菜粒，翻炒后放入番茄醬、羅勒、黑胡椒、鹽，加少許的水；

3、澆汁擺盤即可。