陜西新東方教你：麻辣小龍蝦的做法

近來麻辣小龍蝦風(fēng)靡全國，街頭巷尾紛紛打出火紅的招牌，美名其曰即使驕陽似火，也要大快朵頤！據(jù)陜西烹飪學(xué)校——陜西新東方老師介紹，麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南、安徽著名的漢族小吃，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣，是人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。今天的新東方烹飪學(xué)堂，就教您麻辣小龍蝦的做法。

【主料】小龍蝦 1500克

【輔料】料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥姜蒜、干紅辣椒、豆瓣醬、醬油、白糖、油、鹽適量

【制作方法】

1、小龍蝦腹部朝上，在清水下洗刷干凈；

2、從尾巴處將蝦線拔出，水分瀝干；

3、熱鍋涼油，下入處理好的小龍蝦；

4、不停翻炒，直至蝦變?yōu)榧t色，煸炒出水分后撈出；

5、鍋中留少許底油，下入豆瓣醬翻炒；

6、翻炒出紅油后，加入蔥姜蒜、八角等大料繼續(xù)翻炒；

7、加水或啤酒（淹沒龍蝦）、醬油和料酒大火燒開；

8、下入油煸過的小龍蝦，燒煮約20分鐘；

9、加鹽，大火收汁。點(diǎn)糖翻炒均勻，讓小龍蝦在湯汁中浸泡入味即可。