陜西新東方教你：立秋美味魚(yú)羊鮮

魚(yú)羊鮮是由鮮魚(yú)、熟羊肉等食材制作出來(lái)的的一道美食。咸中帶甜，鮮香醇厚，自古便是美味佳肴。從中國(guó)漢字結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，“魚(yú)”字加“羊”字就組成一個(gè)“鮮”字，以帶皮羊肉加魚(yú)肉，佐以精鹽、蔥、姜、紹酒、胡椒粉長(zhǎng)時(shí)間白煨，其味鮮美，回味悠長(zhǎng)。值此二十四節(jié)氣立秋之際，陜西新東方教你魚(yú)羊鮮的制作方法，一起品味舌尖上的歡愉。

【主料】魚(yú)片400克、羊肉片250克、蟹味菇100克、高湯適量

【輔料】姜5片、枸杞20克、香菜20克、鹽5克、白酒20克、五香粉3克、花椒10粒、大料一粒、蛋清30克、香蔥3根 

【制作方法】

1、魚(yú)片片完后，清水沖洗2遍，將魚(yú)肉里的雜質(zhì)清洗干凈；

2、清洗完的魚(yú)片瀝干水分，加入白酒、鹽、五香粉、花椒、大料腌制片刻；

3、羊肉片備用，蟹味菇清洗干凈；

4、清水燒開(kāi)后加入適量高湯、姜、蟹味菇、枸杞煮5-8分鐘；

5、放入魚(yú)片和羊肉片煮至再次開(kāi)鍋，出鍋后加入香菜點(diǎn)綴即可。