陜西新東方教你：番茄蓮子蹄花的制作方法

當美味番茄與清心祛火的蓮子偶遇，筋道的蹄花在舌尖上舞動時，相信沒有人可以抗拒。仲夏秋來到，陜西新東方教你番茄蓮子蹄花的制作方法。

蓮子自古為補養(yǎng)元氣之珍品，具有補脾、益肺、養(yǎng)心、安神等作用。據(jù)陜西烹飪培訓學校高級營養(yǎng)師表示，蓮子入菜，生可補心脾，熟可厚腸胃。此外，蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，非常適宜該時節(jié)食用。

【主料】蹄花、蓮子、番茄適量

【輔料】番茄醬、姜蔥、白糖適量

【制作方法】

1、蓮子去芯，用水浸泡半天以上；

2、燒鍋開水，下入蹄花和姜蔥段一起焯水；

3、燒熱鍋，放少許油，下姜片和蔥段煸炒；

4、加入焯過水的蹄花，翻炒至番茄汁裹住蹄花；

5、將炒制過的蹄花放入高壓鍋中，加開水，再倒入泡好的蓮子；

6、大火上氣后轉小火10分鐘，蹄花就壓制好了；

7、加入適量的番茄醬，大火收汁。翻炒后加入鹽、白糖和胡椒粉調味，裝盤即可。

【陜西新東方廚師小竅門】

1、蓮子用冷水泡半天以上，以便縮短煮制時間；

2、蹄花提前焯水，焯水時加入姜蔥可有效去腥；

3、煮好的蓮子蹄花湯即可加入調味料直接飲用；

4、熬煮時大火收汁，再加入番茄醬，色澤更加艷麗，味道更濃郁。