陜西新東方教你：七夕玫瑰卷的制作方法

玫瑰絢麗多彩、嬌艷欲滴，讓人賞心悅目，如醉如癡；面粉平凡樸實(shí)，飽人口福。聰明的廚師們經(jīng)過奇思妙想，將兩者相結(jié)合，讓饅頭猶如玫瑰花般浪漫、嬌艷！浪漫之日，陜西新東方烹飪學(xué)校教你七夕玫瑰卷的制作方法。

【主料】中筋面粉300克、溫水150毫升、干酵母3克、白糖5克、奶粉10克、草莓粉20克

【制作方法】

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘。面粉盆中加奶粉、白糖拌勻，分次加入酵母水。揉成軟硬適中面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

2、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。面團(tuán)摻入草莓粉，揉至均勻上色。

3、面團(tuán)揉搓成條狀,切成均勻的小劑子，撒少許面粉搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

4、將5片面片層層壓疊，由上至下或（由下至上）卷起，卷成面卷。用筷子在面卷中線位置往下輕壓。

5、邊壓邊滾動(dòng)面卷，來回幾次使面卷斷開呈花朵狀。

6、將生坯碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發(fā)酵約10-20分鐘。

7、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火，3分鐘后揭蓋出鍋。

【陜西面食培訓(xùn)學(xué)校廚師小竅門】

1、面片搟制的要大小、薄厚均勻，這樣花朵才好看。

2、搟好的面片撒上少許薄面，可使面片之間既不粘連，蒸的時(shí)候又容易開放。

3、面片卷起由上或下花瓣呈現(xiàn)的狀態(tài)有所不同。

4、玫瑰花生坯后發(fā)酵時(shí)間不宜過長，避免喧軟膨脹變形。

5、可選用南瓜、紫薯、莧菜汁、紅曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同顏色、味道的花卷。