陜西新東方教你:鮮貝壽司的做法

2015-11-09 5304

文章摘要:壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。制作時,把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上,一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬……

陜西新東方教你:鮮貝壽司的做法
陜西新東方教你:鮮貝壽司的做法

壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。制作時,把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上,一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬,放在古色古香的瓷盤中……色彩層層組合,真正的“秀色可餐”。

食用壽司,講究的是食用的完整,就是整塊壽司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出壽司的美味,壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融,將齒頰間填得滿滿,不留一絲縫隙,那濃香的滋味無處可逃,在口中久久徘徊,一波三折。今天的烹飪學堂,陜西新東方西餐大廚就教您鮮貝壽司的做法。

 

【主料】鮮貝、壽司米、魚籽適量

【輔料】沙拉醬、燒鰻魚汁適量

【制作方法】

1、鮮貝用廚房紙吸干多余水分;

2、攔腰切,切到4分之3的位置,不要完全切成兩片;

3、壽司米用電飯煲煮熟,加少量壽司甜醋,拌均勻,用手握成小團;

4、切好的鮮貝從中間打開,鋪在飯團上;

5、用火槍稍微烤炙一下(沒有火槍也可不烤);

6、擠上沙拉醬,澆上幾滴濃香的燒鰻魚汁;

7、加魚籽至表面即可,色香味俱全!

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