陜西新東方教您烹制:挑戰(zhàn)味蕾的“意”域美食

2016-07-25 5350

文章摘要:意大利美食典雅高貴,濃厚樸實,講究原汁原味。源遠流長的意大利餐,對整個西餐文化有著深刻的影響。今天陜西新東方烹飪學(xué)堂……

陜西新東方教您烹制:挑戰(zhàn)味蕾的“意”域美食
陜西新東方教您烹制:挑戰(zhàn)味蕾的“意”域美食

意大利美食典雅高貴,濃厚樸實,講究原汁原味。源遠流長的意大利餐,對整個西餐文化有著深刻的影響。今天陜西新東方烹飪學(xué)堂,我校知名西餐廚師王老師就教您烹制一道色澤明艷,光是看著就能大飽眼福的黑醋蘑菇意式香腸填彩椒,千萬不要走開哦!

【主料】甜椒3個、意式辣味香腸2根、墨西哥泡椒2只、混合菌菇300克

【輔料】黑醋1大勺、大蒜2只、迷迭香2枝、切達奶酪100克、干白葡萄酒2大勺

 

【制作方法】

1、將蘑菇切1cm見方小塊,蟹味菇剪成小段。1只泡椒切2mm圈,另1只泡椒切碎,迷迭香切碎,甜椒對半切開去籽去白莖,切達奶酪擦絲,大蒜切平尖端,烤箱預(yù)熱180攝氏度。

2、將甜椒和蒜表面刷橄欖油,撒少許鹽,放入烤箱中層180攝氏度烘烤25-30分鐘,直至甜椒軟嫩并依然保持形狀。隨后將甜椒取出,繼續(xù)將蒜烤至軟嫩并呈金黃色。

3、將香腸拆出成小團,和迷迭香一同放入煎鍋中火煎至出油,直至各面呈略帶焦糖色。

4、將煎香腸剩下的油脂加熱至略微起煙(如油脂不足可以加一些橄欖油,鍋內(nèi)約留2大勺橄欖油),放入混合菌菇煎炒,避免經(jīng);蝿雍蛿嚢瑁尵侥軌蛏辖固巧⒖焖僬舭l(fā)水分,當(dāng)菌菇各面略帶焦糖色后均勻撒入黑醋,充分攪拌,等待黑醋的酸氣揮發(fā)僅留下香甜味。

 

5、將先前炒好的香腸餡料和切碎的泡椒倒入鍋中,充分攪拌后噴灑干白葡萄酒,等待酒氣和酸度散去,用攪拌鏟打散較大的肉塊,鹽、黑胡椒調(diào)味妥當(dāng)后關(guān)火待用。

6、將餡料填入烤好的甜椒,撒上芝士絲,放入烤箱烤至芝士融化略帶金黃色即可。

7、烤好后搭配烤蒜與泡椒圈一同享用。

哇!有香腸、有芝士、有甜椒、更有焦甜的黑醋蘑菇,搭配一點辣爽過癮的墨西哥泡椒,后來一顆烤蒜,連著烤出汁水的甜椒一起熱騰騰的送入口中,簡直不能幸福更多!

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