文章摘要:糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的漢族傳統(tǒng)名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受食者歡迎……
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的漢族傳統(tǒng)名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受食者歡迎。“糖醋”味型是中國各大菜系都擁有的一種口味,它源于江蘇的無錫,在滬、浙、川、淮揚四個菜系中都有這個菜。如此受歡迎的一道菜,你怎么能不會呢?快來陜西新東方學校學習糖醋排骨的做法吧。
【食材】豬小排1000克、醋50ml、料酒15ml、醬油15ml、蔥1根、姜半塊、干辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克
【制作方法】
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫;
2、放入花椒、大料、干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出;
3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁;
4、炒鍋燒熱,倒入調料汁,待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻;
5、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨;
6、大火煮沸后調至小火燉煮,待鍋中湯汁收濃稠即可。
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