文章摘要:夫妻肺片源于四川,片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。成菜實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺……
夫妻肺片源于四川,片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。成菜實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重選料,制作精細,調(diào)味考究,深受大眾喜愛。盛夏時節(jié),來一道酸辣涼菜實在開胃,陜西新東方川菜培訓(xùn)學(xué)校教你夫妻肺片的做法。
【食材】牛肉100克、牛頭皮100克、牛肚200克、牛舌100克、牛心150克、熟花生米、芹菜、芝麻適量
【制作方法】
1、牛肉切塊,與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈,用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制,先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火,鹵制到肉料粑而不爛,然后撈起晾涼,切成大薄片,備用。
2、芹菜洗凈,切成1厘米長的段,芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜,再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌勻即成。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點創(chuàng)造正宗幸福味道
理實結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國際接軌,學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開闊行業(yè)新視野->新東方西點烘焙, 成就西點達人
【家長鑒證會第十期】—技能篇|熟練的刀工、氣勢宏偉的翻鍋,孩子們的表現(xiàn)都出乎了家長的意料,也讓每個家長的心中滿是欣喜
【家長鑒證會第十期】—感恩篇|家庭,是心靈的港灣,給予溫暖與支持;學(xué)校,是前行的動力,激發(fā)卓越的追求。西安新東方鑒證學(xué)子成長,家校共育人才。