徽菜菜系之——火腿燉甲魚的起源

甲魚是徽州人常用的食材，當(dāng)?shù)氐囊吧�甲魚滋味鮮美且滋補(bǔ)強(qiáng)體，這道火腿燉甲魚融合了火腿的醇厚和甲魚的鮮美，老火慢燉，香氣撲鼻。

據(jù)陜西新東方烹飪學(xué)校教師介紹，“火腿燉甲魚”這道菜的典故源于唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長江以東的三十余州地盤，被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，人民安居樂業(yè)并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。吳王每巡視淮南，故鄉(xiāng)人民必以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)甲魚配美味佐料制成火腿敬奉， 吳王食之大悅，火腿燉甲魚因此得名�；鹜葻跫佐~香氣濃郁、味美醇厚、回味無窮，具有健脾養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)虛。