新東方廚師學(xué)校:雞年年夜飯叉燒肉

2017-01-27 5283

文章摘要:年末各種朋友聚餐or家宴即將拉開序幕,所以自己動手做頓大餐就成了順理成章的事情……

新東方廚師學(xué)校:雞年年夜飯叉燒肉
新東方廚師學(xué)校:雞年年夜飯叉燒肉

年末各種朋友聚餐or家宴即將拉開序幕,所以自己動手做頓大餐就成了順理成章的事情。但是平日里不會做飯的你怎么辦?總不能做些黑暗料理來辣眼睛吧……別擔心,陜西新東方金牌廚師教你叉燒肉的做法,替你撐好場面,炫酷技能!

 

【原料】豬里脊肉1條、叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升

 

【制作方法】

1、豬里脊肉洗凈后擦干水分切長條,并用剪刀剪去表面的白色筋膜。老姜去皮后切成片,蔥切成段備用;

2、取一個密封盒,將豬肉條放入盒內(nèi),加姜片、蔥段,倒入叉燒醬和米酒抓勻,使肉浸在醬汁里。密封,放入冰箱冷藏1天,中途取出翻動肉條,使之入味均勻并撈出蔥段扔掉;

3、腌制好后取出,在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙,然后把肉放在烤網(wǎng)上,將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘,醬汁滴下后刷蜂蜜,以180°C烤制20分鐘后,刷腌肉醬汁,稍干后再刷一層蜂蜜,繼續(xù)烤制20分鐘,反復(fù)兩次即可。

 

新東方廚師貼心建議】

1、制作叉燒肉要選用較瘦,沒有皮及太多肥肉的梅條來制作。

2、生蔥不可腌制過久,不然會形成臭蔥味道,影響肉的香氣。

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