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發(fā)酵是一種利用微生物進(jìn)行代謝作用的過程。發(fā)酵食品具有改善消化、增強免疫力、降低有害物質(zhì)含量和提高營養(yǎng)價值的功效。同時,發(fā)酵食品還能增進(jìn)食欲、調(diào)味、延長保鮮期和多樣化飲食。

標(biāo)簽: 發(fā)酵 

2024-01-25 92

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面團發(fā)酵的基本原理是通過酵母菌的酵母發(fā)酵反應(yīng),將面團中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。發(fā)酵過程賦予面團松軟的質(zhì)地、豐富的香氣和獨特的風(fēng)味,使面包和蛋糕等烘焙食品更加美味可口。

標(biāo)簽: 發(fā)酵 面團發(fā)酵 

2023-10-12 61

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