面團(tuán)發(fā)酵的基本原理是通過(guò)酵母菌的酵母發(fā)酵反應(yīng),將面團(tuán)中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。發(fā)酵過(guò)程賦予面團(tuán)松軟的質(zhì)地、豐富的香氣和獨(dú)特的風(fēng)味,使面包和蛋糕等烘焙食品更加美味可口。

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2023-10-12 61

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